憋辣菜的做法
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憋辣菜的做法非常多样化,是山东地区非常传统的一道菜肴,吃起来味道就会感觉到非常的爽口清脆,不过做的过程就需要先将芥菜腌制一段时间后再去烹饪,这样味道就会变得更加好,并且在腌制过程中还需要用力揉搓,加入食用醋就会使得憋辣菜的味道更为丰富,不会让吃起来那么单调。
憋辣菜丝是山东省传统的地方名菜,属于鲁菜系。辣菜脆爽清口。芥头洗净,用擦铳(锉丝器)迅速将芥头锉擦成丝; 放入坛罐加醋用力揉搓; 然后放入三大块萝卜厚片压起来,即封上坛口;憋12小时以上;取出部分辣菜(余下的继续封口保存),加盐、味精、少许糖调味食用,或加香油拌食。
1. 芥头洗净,用擦铳(锉丝器)迅速将芥头锉擦成丝;
2. 放入坛罐加醋用力揉搓;
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来,即封上坛口;
4. 憋12小时以上;
5. 取出部分辣菜(余下的继续封口保存),
6. 加盐、味精、少许糖调味食用,或加香油拌食。
憋辣菜丝的制作要诀:
因有过用醋揉搓过程,需准备醋200克。
1、疙瘩头,青萝卜洗净。
2、把疙瘩头切细丝。
3、倒入白醋。
4、用手用力揉搓,直至闻到刺鼻的芥末辣味。
5、把揉搓好的芥菜丝装入密封好的容器里。
6、用几片青萝卜片盖在辣菜丝上。
7、做好密封,憋两天就可以吃。
8、憋了两天的辣菜丝,一打开盒盖,刺鼻的芥末味道直冲脑门。
9、取出一点辣菜丝,倒入生抽。
10、滴入香油,放一点精盐。
11、放一点自己做的油泼辣椒,仔细拌匀即可。
1。把咸疙瘩切成细丝。用清水把疙瘩丝洗几遍,然后用清水浸泡、中间要换几次水。
2.浸泡好的疙瘩丝加入适量的白糖。 加入适量的生抽。
3.再加入适量的橄榄油。 加入适量的红油。
4.最后加入适量的蒜末、葱末和很芝麻拌匀即可。