卤猪头肉的配料及秘方

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猪肉也是家庭餐桌上较为常见的一种肉，而每一个部位的猪肉的食用方法会存在着差异。例如在吃猪头肉的时候，不少人都比较喜欢吃卤猪头肉，因为这道美食的口感相对比较特别，并且卤猪头肉的制作方法也相对会比较简单，所以适合厨房小白。下面就给大家介绍了卤猪头肉的配料及秘方。

卤猪头肉配方

卤猪头肉要想做的好吃，卤料是十分重要的一环，卤料的配方没有固定的，如果你想要自己制作卤猪头肉，不妨来看看下面这些卤猪头肉配方，看看有没有符合你口味的呢。

配方一：花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草

配方二：花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋

配方三：花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒

卤猪头肉的配方一般都是上述这些调料，食盐、酱油这类常见的调味品当然是必须的，但是八角、陈皮、桂皮等则是炮制一味地道卤猪头肉不可缺少的调味料，这些材料都可以在菜市场买得到，想要吃辛辣一些的就多加些花椒、红辣椒等，想要不那么重口味，可以适当减少调料，在家自己做就可以根据自己的口味来调制了，准备好了这些调味料，接下来的做法就能教你轻松制成美味的卤猪头肉了！

卤猪头肉的做法

自己动手做卤猪头肉并不是一件难事，只要家里有基本的烹饪工具就行了，有高压锅最好，这样可以将皮质较厚的猪头肉煮至松软，而配料的准备也是很重要的，上面已经给大家介绍了三种主要的卤猪头肉配料了，大家也可以根据自己的口味适当选择，下面还是让我们来看看具体的操作步骤吧。

1、把买来的猪头肉洗净，用炭烤的方法去毛，也可以用刀片刮一刮，处理干净十分重要；

2、在猪头肉上面涂抹一些醋，这样可以让肉质变软；

3、准备好配料，可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒，把这些材料洗好切好；

4、将猪头切成两半，放进高压锅中，把3中准备的配料倒进去，搅拌后就可以开火了；

5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等；

6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。