芝麻花生馅料的做法

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芝麻花生馅料在许多甜点上其实都会使用到，比如红糖锅盔、花生芝麻包、芝麻花生汤圆等等，都是需要使用芝麻花生馅料来进行制作的。芝麻花上都是属于常见的食材，一般在市场上购买即可的，在制作馅料的之前，是需要搞清楚食材的搭配比例是如何的，这样制作馅料就会更加清晰了。

花生芝麻调馅料

红糖锅盔

红糖锅盔是款经典面食，我在制作时，用花生碎、白芝麻等制作馅料，做好的成品味道更棒。

原料高精面粉500克。

调料熟白芝麻、红糖水各150克，熟花生碎550克，红糖1250克，芝麻酱50克，熟鸡油80克，酵母4克，熟猪油15克。

制作1.将红糖水、红糖、芝麻酱、熟鸡油混合搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入蒸箱蒸3小时后取出，加入熟白芝麻、熟花生碎搅拌均匀（即成红糖馅），放入冰箱冷藏。2.面粉中加入水250克、酵母、熟猪油和成面团，分成20克/个的剂子，包入红糖馅10克/个，放入模具中按出花纹，包好保鲜膜饧发（夏天饧1小时，冬天饧2小时），放入蒸箱蒸制5分钟，走菜时入平底锅煎至两面金黄色装盘即可。

关键点1.红糖馅在蒸制时要用保鲜膜包好，不可以进水。2.熟白芝麻、熟花生碎不需要蒸制，否则会影响口感。3.红糖馅做好之后要放入冰箱冷藏，否则容易化。

芝麻花生馅汤圆

馅料的材料：

猪油、芝麻（黑白均可以）、花生

做法：

1、将适量的猪油加热融化

2、把已炒熟的芝麻花生，捣一下，不用捣的太碎的，可以按你自己的喜好做。

3、在芝麻花生末里加入适量的白糖，我的比例是芝麻花生1:白糖0.3

4、把白糖与芝麻花生末拌匀

5、然后加入已融化的猪油

6、继续拌匀，完成待用。

准备最后的煮熟工作

拿一汤锅，把水煮开，然后依次把汤圆放入，中火继续

待所有的汤圆都浮在上面的时候，应该已经是煮熟了，如果你还不敢肯定的话，可以捞出一个，用手指轻轻的按一下，感觉有弹性的就肯定是熟了，反正就继续煮一下。

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