烫面糖饼窍门

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烫面糖饼的制作前门主要是热水的温度，热水的温度决定了糖饼的口感，如果操作不当，会导致糖饼比较粘牙，而且冰糖失去韧性，所以烫面操作的时候，应该要用热水180g，热水的温度在80度左右，然后面粉要选择中筋面粉，高筋面粉的韧性太硬了会影响到糖饼的口感，大家可以学习糖饼的做法。

虽说糖饼的做法简单，但是我们在制作的时候，要怎样才能做出好吃的口感呢？其实烫面过程中用到的热水很重要，热水的温度决定了糖饼的口感，操作不当，糖饼吃起来粘牙，不劲道。另一方面，烫面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉还是低筋粉呢？用错了面粉也会影响糖饼的口感。今天分享的这个糖饼配方大家一定要收藏，学会了你也可以做出口感柔软的糖饼

做烫面糖饼所需食材：

中筋面粉300g，热水180g，细砂糖80g，熟面粉40g，玉米油少许，

烫面糖饼的做法步骤：

步骤1：首先在面包机里倒入300克中筋面粉，然后分次加入180克热水，揉成光滑的烫面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，热水的温度控制在80度左右口感更佳，水温太高，做出的糖饼没有嚼劲。

步骤2：揉面的时候，在平底锅里倒入40克中筋面粉，开小火不停地翻炒，炒至面粉微微发黄，并能闻到浓浓的面粉香味，关火盛入碗里备用。

步骤3：开始调糖馅，准备1个小碗，在碗里倒入80克细砂糖和40克炒熟的中筋面粉，用勺子混合均匀备用。

步骤4：取出松弛好的面团，用手搓圆。

步骤5：称重后分成12个均等的小剂子，并用手揉圆。

步骤6：取一个小面团，用手按扁，用擀面棍擀成圆形饼皮。

步骤7：中间包入白糖馅。

步骤8：收口捏紧，朝下摆放，如果收口不紧，容易露馅哦。

步骤9：用擀面棍再次擀开，擀成圆饼状。

步骤10：锅里放入少许油，油热后放入糖饼，中小火煎至两面金黄即可出锅。

步骤11：煎好的糖饼中间会鼓起来，说明糖饼煎熟了。

步骤12：将煎好的糖饼放在晾网上，稍微凉一些就可以开吃了。

注意

1，煎饼的时候，表面刷上一层薄薄的玉米油，这样可以锁住饼的水分，口感更好。2，刚出锅的糖饼馅料会烫嘴，不能立即吃哦，否则容易烫伤。

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