条子肉蒸碗的做法大全

导读: 条子肉蒸碗是一种常见的做法,首先大家要准备五花肉、生姜、酱油、大蒜以及花椒等材料,然后在将条子肉进行切段之后,在将肉块进行焯水操作,然后在冷水入锅,依次加入葱段、

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条子肉蒸碗是一种常见的做法,首先大家要准备五花肉、生姜、酱油、大蒜以及花椒等材料,然后在将条子肉进行切段之后,在将肉块进行焯水操作,然后在冷水入锅,依次加入葱段、姜片等进行煸炒,最后加入条子肉用小火慢炖半个小时左右,将条子肉捞出之后装入碗里面放上蒸笼蒸15分钟就可以食用了。

1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

2.准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味

3.切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。

4.捞出焯过水的肉块备用

5.再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开

6.水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻.

7.取适量干豆角(豇豆干),用水泡发

8.取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片

9.泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐。

10.把切好的肉片覆盖在豆角上面

11.锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右

12.调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅。

条子肉的其他做法

食材准备

五花肉,金针菇,花椒,八角,香叶,胡椒粉,料酒,老抽,生抽,盐。

方法步骤

1、将五花肉洗净,冷水下锅煮至7成熟是捞出晾凉,处理干净;

2、肉晾干后抹上蜂蜜,锅中油烧至6成热时下入肉,小火炸至金黄;

3、炸好的肉冲洗干净,然后切成薄薄的肉片,皮朝下放入碗中;

4、小碗中,放入盐,老抽,料酒调匀,淋在肉上,再放入八角,葱姜,花椒,香叶和胡椒粉;

5、盖上少许金针菇,加少许肉汤,上锅蒸2小时左右即可。

正宗条子肉的做法

食材准备

五花肉,花椒,干辣椒,桂皮,白糖,料酒,盐,姜片。

方法步骤

1、将猪肉洗净煮至8分熟后沥干,抹上蜂蜜和老抽;

2、然后入油锅炸至金黄后,晾凉后切薄片,码入碗中待用;

3、然后加入姜片,花椒,桂皮,酱油,料酒,干辣椒,盐和白糖;

4、然后将肉碗放入蒸锅中,蒸50分钟左右,高压锅的话35分钟左右即可。

小贴士

蒸好后会有油脂溢出,所以调味料不能加太满。

梅菜条子肉的做法

食材准备

五花肉500克,梅干菜50克,葱姜适量,盐5克,料酒10克,蚝油10克,老抽,白糖适量。

方法步骤

1、将梅干菜浸泡一晚上,然后清洗去掉泥沙;

2、葱姜洗净后切片,将五花肉洗净,锅中加水,放入葱姜,八角,桂皮和料酒;

3、然后放入五花肉,大火煮至肉发白,捞出后抹上老抽,晾干;

4、锅中抹上一层油,烧热后,将肉皮朝下,入锅慢慢煎烤,直至金黄上色;

5、锅中余油下入泡好的没赶超和少许肉汁,加老抽,冰糖调味,小火焖煮15分钟;

6、将晾凉的五花肉切成薄片,皮朝下均匀的码在碗中,然后盖上炒好的没梅干菜;

7、接着放入高压锅蒸20分钟,开锅后将蒸出的肥油滤出,再蒸20分钟;

8、出锅后倒扣入大的碟子中即可。

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