干烤麸怎么泡

导读: 对于现代人来说,总是勤于发现各种各样的美食。干烤麸其实就是出自于麦子,它是通过麦子和面筋发酵后,蒸煮以后而做成的一种食物。它是由多种氨基酸组合而成的,属于高蛋白质

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对于现代人来说,总是勤于发现各种各样的美食。干烤麸其实就是出自于麦子,它是通过麦子和面筋发酵后,蒸煮以后而做成的一种食物。它是由多种氨基酸组合而成的,属于高蛋白质、低脂肪、低碳水化合物的一种特殊食物,所以它是非常适合与肥胖的人食用的。那么干烤麸怎么泡?

烤麸怎么泡:

烤麸干需要用温水浸泡,温水中可以加入稍许盐,大约泡40分钟左右,就泡发了。

烤麸干源出麦子,是面筋发酵蒸煮后而成,属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物,适合胖人食用。烤麸干是以小麦面粉为原料经加工提取的一种天然植物蛋白质,它由多种氨基酸组成,是营养丰富的植物蛋白质资源。它具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性,并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性,能满足食品多种功能的需要,为开发食品新领域提供了功能多、感观好、富有营养和经济性强的基础原料,烤麸干深受广大消费者的喜爱。

烤麸怎么去酸:

方法一:

先用流动的水反复挤压洗净,

然后,放开水里面焯一下,

最后捞出洗净挤去水分。

此法能很好的去除大部分酸味。

方法二:

烤麸凉水泡软,

之后一定要耐心的冲洗-挤压-冲洗,重复四到五次,

开水焯烫,此步骤同方法一类似,

再进行油煎,能最大的去除酸味,也能给烤麸定型,下锅翻炒也不会散烂。

方法三:

将买回的烤麸切成小块放在锅里,

加水没过烤麸,并放少许食用碱,

最后大火烧开后即可捞出,

在然后再用冷水反复冲洗几次后将水捏干,酸味就除掉。

好了,小伙伴知道烤麸怎么去酸了吧。

烤麸怎么做好吃呢

四喜烤麸

材料:烤麸2块,干木耳3朵,干香菇5朵,黄花10根,煮花生15粒,盐5克,生抽30毫升,白糖8克

做法:

1、烤麸用冷水浸泡2-3小时,香菇、木耳、黄花也用冷水浸泡开;

2、将泡好的木耳撕成小块,香菇切成1厘米见方的小块,黄花切成两段备用。烤麸泡好后轻轻按压,挤出所有水分然后放在清水下冲洗,吸足水分后再次按压挤出,由此重复4-5次,直到豆腥味变淡,最后改刀切成1.5厘米左右的小块;

3、汤锅中的水烧开放入烤麸块焯烫,水再次沸腾后捞出用凉水冲洗干净。挤干水分后将烤麸块放在平底锅中用中火煎至微微上色;

4、炒锅中放入少许油烧到4成热,放入香菇、木耳、黄花煸出香味,然后放入烤麸块,加入盐、白糖炒匀;

5、淋入生抽炒至上色,然后倒入花生粒、浸泡香菇、木耳的水,水量没过锅底即可,加盖用中火焖至水开,最后可以根据自己的喜好调整水分。

香菇烤麸

材料:新鲜烤麸200克,香菇50克,黑木耳50克,盐15克,糖100克,生抽50毫升,油50毫升,老抽10毫升,熟花生适量,用于点缀(可选)

做法:

1、先将鲜菇用冷水浸泡,过夜。将泡好的香菇切成2厘宽的条状。

2、将黑木耳干用热水泡软,用手撕成小片状。将新鲜烤麸洗净,用手撕成3厘米长的块状。

3、把炒锅放在炉子上,加油,开中火,烧至9成热,放入烤麸炒。不停翻炒至其水分蒸发,烤麸表面略微发脆。

4、放入香菇和黑木耳,加生抽,老抽,糖和盐。煮约15分钟后,汁水基本收干,即可出锅。待冷却后,装盆并撒上熟花生即成。

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