韭菜鸡蛋卤子家常做法

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近年来，随着人们的生活水平不断提高，人们对于饮食方面也是非常有讲究的。韭菜鸡蛋卤汁是很多人一旦吃过后便沉迷于它的一种美食。它的做法很简单，我们只要先将原材料和辅助材料准备齐全后即可开始烹饪。那么，下面就来简单介绍下大韭菜鸡蛋卤子的家常做法。

主料

200g手打面

10g豆腐

150g鸡蛋

配料

适量花生油

2小勺盐

适量香油

1大碗热水

制作步骤

1．准备好原材料（豆腐一小块忘记拍照了）。

2．将韭菜摘洗干净切成一厘米长的小段，豆腐切成小块，鸡蛋打碎搅散备用。

3．炒锅里倒入大概四勺花生油，油热后酱豆腐倒进去炸至四面金黄。

4．炸好的豆腐盛出来备用。

5．炸豆腐的油不用倒出来，直接将韭菜碎倒进去翻炒颜色变深。

6．将一大碗热水倒进去。记得添热水凉水会破坏韭菜的鲜味，而且长时间煮也会使韭菜的营养流失。

7．加两勺盐进去搅拌均匀。

8．锅沸腾后将搅散的鸡蛋液慢慢的倒进去成蛋花

9．将炸好的豆腐块倒进去煮一小会入味。

10．最后关火淋入几滴香油。

11．准备好一盆热水，将煮好的面条放进去过一下水会很爽滑，夏天可以直接用凉白开水过就可以。

小贴士

1.韭菜不要切得太长，不然吃的时候容易塞牙；炒的时候不要炒太久只要变色就加水。

2.淋鸡蛋液的时候，等锅沸腾以后，左手拿碗倾斜，右手拿筷子挡着点碗边，细水长流一样使蛋花流进锅里，那样出来的蛋花均匀好看。

3.煮面条的时候过一下水会比较爽滑。

韭菜的功效

韭菜的功效有很多，经常吃韭菜往往会给我们带来下面这些好处。

增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。

春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

润肠通便

韭菜还有润肠通便的作用，这是为什么呢?

韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

韭菜还用于气滞血瘀所导致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打损伤，瘀血作痛，可以用鲜韭菜绞汁加红糖内服，或者和面粉捣成糊状，敷患部。

杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

护肤明目

护肤明目也是韭菜的功效之一，让我们了解一下吧。

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

补肾温阳

韭菜用于肾阳虚之腰膝酸痛，阳痿遗精或者遗尿等证。韭菜性温，味辛，但无壮阳成份;

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