莲花血鸭的做法

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不同的地方都有自己的特色菜，莲花血鸭是江西莲花县的一道非常有名的特色菜，莲花血鸭不仅看起来色相美味，吃起来也是鲜嫩爽口，在当地是很受欢迎的一道菜，其实莲花血鸭做起来也是比较简单的，尤其是掌握了莲花血鸭的制作方法后，自己在家也可以做出美味又好吃的莲花鸭血。

莲花血鸭的做法

主料

莲花鸭子--1千克以下。

辅料

新鲜鸭血一碗，干椒15克/，蒜头6克，姜6克，料酒30克、葱、油、盐、味精、胡椒粉、香油。

鲜红椒(市场上有种很小的红辣椒，象海南红椒大小一样，味特辣，效果更佳)，生姜，大蒜，陈糯米酒。

制作过程

1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。

2、将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。

3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为2∶1∶1。

4、将红锅里到茶油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油;

5、然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。加入盐并盖上锅盖，待水分剩少许时(约七分熟)放入辣椒、生姜、大蒜;

6、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。

鸭血的功效与作用

1、预防贫血

鸭血是所有动物血液中微量元素铁含量最高的存在，而且它含有的微量元素铁多以血红素铁的形式存在，易于人体吸收和利用，平时人们食用以后能预防缺铁性贫血，而那些处于生长发育阶段和处于哺乳期的女性，多吃一些鸭血还能补益气血缓解体虚。

2、清理重金属

鸭血有很明显的排毒作用，平时人们使用压穴以后，可以把身体里淤积的粉尘和有害金属颗粒，全部清理出体外，能减少它们对人体的伤害。因为鸭血中含有的蛋白质能与这些金属物质之间产生化学反应，可以让它们转化成能直接排出体外的物质，所以鸭血在生活中还有人体清道夫的称号。

3、止血

止血也是鸭血的重要功效之一，因为鸭血这种食材中含有丰富的维生素k，物质进入人体以后，能促使人体血液凝固，可以起到明显止血作用，平时人们身体内出血以及吐血咳血还有便血等不良症状时，多吃一些鸭血就能尽快止血，而且能防止人体出现气血亏损。

4、滋养身体

人们在病后多吃一些鸭血，对身体还有明显调养作用，人们使用压雪不单能吸收多种微量元素，还能吸收一些，蛋白质和氨基酸以及维生素，它能提高人体素质，也能缓解人类病后出现的头晕目眩和血晕血崩等多种不良症状，能加快人类病后身体的恢复。

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