羊后腿怎么做好吃

导读: 羊后腿上的肉质量很高,不仅肉质丰富,而且紧身,口感相当不错。羊后腿的吃法有很多,最简单的就是将羊后腿烤着吃,如果羊腿太大的话,这种方法不是很好操作,可以将羊腿肉剃

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羊后腿上的肉质量很高,不仅肉质丰富,而且紧身,口感相当不错。羊后腿的吃法有很多,最简单的就是将羊后腿烤着吃,如果羊腿太大的话,这种方法不是很好操作,可以将羊腿肉剃下来再进行烹饪也是很不错的选择。那么,羊后腿怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。

方法一

材料

适量的胡萝卜,羊后腿一只(重约1.5千克),香菜2克

调料

川式卤水5千克,葱丝20克,黄瓜条40克,孜然粉20克

豉香复合酱30克,葱油20克,色拉油3千克,料酒50克

干海椒30克,花椒20克,十三香15克,盐500克

做法

1、羊后腿冲洗30分钟至无血水,用铁钎子在羊腿的上扎一些眼

2、入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时

3、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水

4、锅入四川卤水烧开,入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水

5、锅入色拉油烧七成热,入羊腿中火炸约2分钟

6、捞出入盘中,刷葱油,用胡萝卜花、香菜、葱丝点缀

7、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

方法二

材料

羊腿1只,鸡蛋2个,面粉适量。

调料

油3大匙、精盐、味精、胡椒粉各1小勺,甜面酱75克,葱丝适量

做法

1、羊腿整理干净,剞“十字花刀”,将精盐,味精

2、胡椒粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上

3、腌制20分钟

4、用碗加入面粉,磕入鸡蛋搅匀;

5、将蛋糊均匀地抹在羊腿上

6、烤盘刷油,放入羊腿

7、下入230摄氏度烤箱内

8、烤45分钟左右至熟透

9、见色泽金黄,香气溢出

10、即取出去除羊腿骨,切块装盘

11、跟甜面酱,葱丝上桌佐食即可。

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