土豆长芽削掉能吃不

导读: 生活中有很多人都比较喜欢吃土豆,而且土豆还可以和很多食物搭配在一起食用。但需要注意的是在吃土豆的时候要观察土豆是否有长芽。因为土豆发芽以后很可能会产生一些有毒的物

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生活中有很多人都比较喜欢吃土豆,而且土豆还可以和很多食物搭配在一起食用。但需要注意的是在吃土豆的时候要观察土豆是否有长芽。因为土豆发芽以后很可能会产生一些有毒的物质,这时候为了安全起见是尽量避免食用的,所以食用土豆也要注意发芽情况,那么土豆长芽削掉了还能吃吗?

1.土豆发芽了不能吃。土豆为了抵抗害虫的侵袭,会产生一些有毒的物质来保护自己,其中就含有龙葵碱。正常的土豆块茎的龙葵碱含量很低,但一旦开始发芽、变绿,龙葵碱就会大量生成,超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆,很容易导致食物中毒。

2.如果土豆刚开始发芽,那么龙葵碱还主要分布在土豆芽附近的表面,这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层,剩下的部分还是可以吃的。但实际上,很多人无法判断土豆的发芽程度,也不清楚削掉多少才合适。所以为了安全起见,最好还是不要吃发芽的土豆了。土豆买回来一定要放在阴凉干燥的地方,或者用纸袋装好,放入冰箱冷藏保存,如果用塑料袋的话,应在袋内下方垫一些吸水的纸巾,这样保存土豆不会那么快发芽。

3.发芽的土豆中含有大量的龙葵碱,吃少量龙葵碱对人体没有明显的害处,但如果一次食用200毫克以上的龙葵碱(约半两发芽的土豆)就可能发病。龙葵碱在人体的潜伏期为数十分钟至数小时,其发病症状为喉咙瘙痒、有烧灼感,肠胃炎,重者会出现溶血性黄疸。土豆买回来一定要放在阴凉干燥的地方,或者用纸袋装好,放入冰箱冷藏保存,如果用塑料袋的话,应在袋内下方垫一些吸水的纸巾,这样保存土豆不会那么快发芽。

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