牛骨髓有什么营养价值？牛骨髓的功效与作用

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牛骨髓，顾名思义，就是动物黄牛或者水牛的骨髓，相信很多人都吃过筒子骨，一般情况下，我们所吃的都是猪的筒子骨，那么牛的骨髓你吃过吗？其实牛骨髓不仅营养价值极高，而且还有一定的药用价值，既可以用来作为食材，也能用来做为药材，那么牛骨髓有哪些功效作用呢？

填髓健体

牛骨髓能补肾益精，填髓强骨，常用于精髓亏虚所致的痿症，症见肢体痿弱、肌肉瘦削。

皮肤松弛、腰膝酸软，遗精盗汗。

主要原料：牛骨髓500克，黑芝麻500克。

制作过程：将牛骨髓烤于，研成粉；黑芝麻炒香，研成未。将牛骨髓粉、黑芝麻末与适量白糖拌合均匀。

服食方法：：每次10克，一日2次，温开水送下。长期服食。

养血润肤

牛骨髓有益精养血，润泽皮肤之效，适用于精血亏虚所致的皮肤干燥，起皮如鱼鳞状。

主要原料：牛骨髓500克，酥油500克。

制作过程：将牛骨髓与酥油一同放在锅内，用文火煎熬成膏晾凉后盛人磁罐内。

服食方法：每次3匙，白蜜汤送服。

润肺健胃

牛骨髓可润肺健胃。适用于内环境平衡失调和适应机能不全者。

主要原料：牛骨髓125克，炒胡桃肉125克，杏仁泥125克，山药250克，炼蜜500克。

制作过程：将胡桃肉、杏仁泥和山药一同捣烂呈膏状，加入炼蜜和牛骨髓，温和均匀，放在沙锅内，酌加适量沸水，用文火煮熬成膏。待凉后，盛入瓶内备用。

服食方法：每次1匙，空腹食用。

补虚

牛骨髓具有润肺，补肾，天随之功，与补中益气，润养五脏的黑芝麻益气使用，其补虚效果更强，适用于糖尿病患者双下肢痿软无力。

主要原料：牛骨髓，黑芝麻，3:1即可。

做法：黑芝麻提前选净，炒熟，牛骨髓兑适量的水，烧开，慢火熬制成膏，拌入黑芝麻搅拌均匀，晾凉后装好。

食用方法：糖尿病患者每月服用两次即可，避免胆固醇增高过快。

营养价值

根据《饮食治疗指南》记录，100g牛骨髓中含有水分3g，蛋白质0.5g，脂肪95.8g，灰分0.3g，硫胺素微量，核黄素微量，尼克酸微量，属于高脂肪食物，虽然对调节血糖有一定的作用，但不建议过量食用。

食用禁忌

肥胖、高血压、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食。

用法选方

①补精润肺，壮阳助胃：炼牛髓四两，胡桃肉四两，杏仁泥四两，山药末半斤，炼蜜一斤。同捣成膏，以瓶盛，汤煮一日。每服一匙，空心服之。(《瑞竹堂经验方》)

②治瘦病：黑牛髓和地黄汁，白蜜等分。作煎服。(孟诜)

③治劳损风湿：牛髓、羊脂各二升，白蜜、姜汁、酥各三升。煎三上三下，令成膏。随意以温酒和服之。(《经心录》陆杭膏)

④治手足皱裂：牛髓敷之。(《纲目》)

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