牛肉的功效有哪些？牛肉的功效与作用及禁忌

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牛肉是很常见的一种肉类，牛肉的营养价值很高，用牛肉制成的菜品受到很多人的喜爱，牛肉的味道也非常的不错，一些用牛肉做成的零食也非常美味，吃牛肉的好处也有很多，但是牛肉比较温补，在饮食上也有一些需要注意的地方，下面一起来了解一下吧！

益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。

防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

促进伤口愈合

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

减肥

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

牛肉的食用禁忌

(1)牛肉搭配禁忌

牛肉与橄榄相克，同食会引起身体不适。

牛肉中含有多种微量元素，栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，降低栗子的营养价值，而且两者合用不易消化，故牛肉不宜与栗子同烧。

白酒和牛肉同食容易上火。因为牛肉属于甘温之品，补气助火,而白酒则属于大温之品，与牛肉相配如同火上浇油，容易引起牙龈炎。

韭菜不能和牛肉同食，否则会引起食物中毒。

田螺、红糖不可与牛肉同食，否则会引起腹胀。

(2)牛肉人群禁忌

1、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

2、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的食用功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

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