芥蓝菜怎么炒好吃

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芥蓝的菜苔细嫩、鲜脆、香甜、味美味，以肥硕的花薹和叶子供服用，每100克芥蓝新鮮菜苔水分含量92～93克，维他命C51.3～68.8mg，也有非常多的矿物，是甘蓝类蔬菜水果中营养成分非常丰富的一种蔬菜水果，可炒食、汤食，或作火锅配菜。芥蓝含甲基纤维素、糖原等。

其味甘，性辛，具有利湿止咳化痰、祛毒袪风、驱邪热、解劳乏、净心清目等作用。但是久食芥蓝则有耗人真元的副作用，会抑止雌激素的代谢。

芥蓝的花苔和叶子质量脆爽，口味淡脆爽，爽而不够硬，脆而不韧，以炒食最好，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广州人炒芥蓝的特性是要放小量柱侯酱、糖调料，出锅前添加小量米酒。此外能用开水焯熟作凉菜。

食谱：牛肉炒芥蓝、双鲜扒芥蓝、白灼芥蓝、芥蓝炒瘦肉、玉米笋炒海芥蓝、芥蓝杏仁炒香菇、芥蓝咸肉等。

适合群体：一般群体均可食。非常合适食欲不佳、便秘、高胆固醇病人。

营养元素：芥蓝中带有有机化学碱，这使它含有一定的苦涩味，能刺激性人的味蕾神经，提高胃口，还可加速肠胃肠蠕动，有促进消化。

芥蓝中另一种与众不同的苦涩味成份是金鸡纳霜，能抑止过多激动的人体体温神经中枢，具有解暑退热功效。它还带有很多膳食纤维素，能避免便秘。减少胆固醇，清理血管垃圾，防止心脏病等作用。有益水止咳化痰、祛毒袪风、解暑退热、解劳乏、净心清目等作用，能润肠通便祛热流、下虚热、止牙龈流血，对胃肠热重、经常熬夜失眠、虚火旺盛、牙龈发胀流血等也是輔助医治实际效果。