鸡蛋饼用哪种面粉

导读: 葱和生鸡蛋是能够一起吃的,有的人会把他们制成葱花鸡蛋饼,味儿十分的美味。那麼葱花鸡蛋饼用哪种小麦面粉?葱花鸡蛋饼用高筋粉吗? 葱花鸡蛋饼用哪种小麦面粉 葱花鸡蛋饼高筋和

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葱和生鸡蛋是能够一起吃的,有的人会把他们制成葱花鸡蛋饼,味儿十分的美味。那麼葱花鸡蛋饼用哪种小麦面粉?葱花鸡蛋饼用高筋粉吗?

葱花鸡蛋饼用哪种小麦面粉

葱花鸡蛋饼高筋和底筋粉都能够,仅仅高筋粉做出去更有嚼劲,混沌皮更韧一点,我较为喜爱放高筋粉,低筋的要是多加生鸡蛋做出去实际效果和高筋的类似。

香菜鸡蛋饼的做法

1.将小香葱清洗,切割成香菜预留

2.生鸡蛋二颗敲出碗内,用木筷拌和成鸡蛋液

3.在鸡蛋液中慢慢冲进冷水,一边冲进一边用木筷拌和匀称,添加盐及食用油翻拌

4.将小麦面粉倒进生鸡蛋液中

5.用汤勺拌和匀称,成能够流荡的面粘稠

6.添加切完的香菜

7.用手持电动打蛋器将面浆拌和匀称,不必有小麦面粉结团的现象

8.炒菜锅倒进食用油1小勺,先不必加温锅,用汤勺装一匙的粉浆淋下锅内

9.快速的旋转大锅,将粉浆水准摊在底锅成饼形状

10.将大锅挪到火上,用文火加温至面浆凝结成型,再翻面用文火煎另一面,直到双面都变的一些发黄着色,就可以出锅切件

如何选择新鮮生鸡蛋

一、嗅味道。用嘴向鸡蛋壳上轻轻地哈一口热流,随后用鼻头嗅其味道,良质鲜蛋有轻度的生石灰粉味。

二、看。新鮮蛋的鸡蛋壳较为不光滑,上附一层霜状粉末状;陈蛋鸡蛋壳光洁有光亮;受淋雨或返潮长霉的鸡蛋壳有灰黑色黑斑;臭蛋机壳发乌,有的也有油迹。

三、把生鸡蛋夹在两指中间放到耳旁晃动。鲜蛋音实,贴鸡蛋壳,无摇晃感,臭蛋有喳喳声,什么是空头大的有裂缝声。裂痕蛋有啪啦声。

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