怎样活油条面

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油条是我们在生活当中十分熟悉的食物，也是很多人特别喜欢的一种早餐，油条和豆浆搭配，简直就是美味极了，现在越来越多的人喜欢自己在家炸油条，感觉这样吃着更加的放心，自己炸油条在和面的时候，要掌握好几个小技巧，那么炸出来的油条会又酥又脆，吃起来格外的香。

怎样活油条面

面粉中加入盐糖小苏打鸡蛋无铝泡打粉先拌均匀，而后把水倒入;和面的方法，用手插入盆底再把面翻上来，如此反复多次和均匀，稍醒后，再把手插入盆底把面翻上来，再用拳头捣下去，如此反复多次，使面团很滋润，外表光滑时，就算和好了。而后放冷藏室静醒8小时既可炸油条了。

炸油条的小窍门：.

1、油条用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆;

2、要醒发2次，炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软;

3、炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。

4.高筋面粉500g，鸡蛋一个，小苏打3g，无铝泡打粉4g，植物油15g，温水260-270g。把所有食材都混合在一起揉成均匀细腻的面团，揉好的面团表面涂一层油防止干皮。醒发一晚，或者5个小时以上，时间越长越好，我一般都是晚上和面早晨起来炸正好。醒发好的面团直接拿出来，千万不要揉面，直接伸长拉长就可以，用手按扁，然后切成剂子，两个摞在一起压一下，油温6成热左右下入油锅炸制金黄即可捞出即可。

炸油条的方法

食材：600g面粉、3个鸡蛋、10g苏打粉、适量水

步骤：

1. 找出一个干净的和面盆，取出500克面粉加入盆中，然后再往和面盆里加入一勺盐，再加一点小苏打粉，为了保证油条的酥脆可以加两个鸡蛋。

2. 然后加干酵母粉，先用筷子搅拌均匀，接着取适量的温水加入和面盆中，一边加入一边用筷子不停地搅拌，一直搅拌出面絮，停止加水。

3. 然后直接用手去和面，如果感觉和面盆中的水有些少，可以再用手蘸取少量的水，随着和面时间的加长，面团变得越来越光滑，等表面光滑无瑕疵时，就代表面已经和好了。

4. 和好面之后需要进行发酵，常用的发酵方法是在和面盆上面覆盖一层保鲜膜，然后将和面盆放入温暖的环境下。

5. 大约一个小时左右，面盆中的面团就能醒发至两倍大小，此时就说明面已经醒发好了，然后通过正常步骤去炸油条，用这样的面去炸油条才会酥脆、好吃。