油泼面的料汁配法

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面食在我国有着悠久的历史，一直以来就深入人们的喜欢，在不同的地方，制作出来的面食就具体不同的特点，油泼面就是陕西的特殊食物之一，一般只要是外地人到了陕西就一定要尝尝这里的油泼面，油泼面具有鲜香，酸辣等特点，在制作的时候，会用滚烫的油浇在调料上，顿时一种特殊的香味就飘散出来。

油泼面的料汁配法

材料：

生抽 20克，醋 20克，大蒜 200克，芝麻 20克，辣椒面 20克，

油 20克。

制作步骤

首先准备以下材料，大蒜切末盛入碗中。蒜泥中加入生抽，醋，辣椒面，芝麻。充分搅拌均匀即可。这样一道美味的料汁就做好了。

油泼面的做法

做法一

食材准备

主料：面条

辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等

制作步骤

1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

做法二

材料：大片面条、葱、香菜、辣椒粉、盐、芝麻、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、油。

做法：

1.用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁;

2.锅中烧开水，下面条煮熟;

3.煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤;

4.面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜;

5.将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可。

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