香菇虾仁肉馅怎么调馅

导读: 人们平时都爱吃馄饨或者饺子,因为可以调制各种喜欢的蔬菜馅或者肉馅,吃起来暖和又美味,而其中香菇虾仁肉馅是非常受孩子喜欢的,但要想做出来的馄饨好吃,那调制馅就是要掌

丝瓜网小编提示,记得把"香菇虾仁肉馅怎么调馅"分享给大家!

人们平时都爱吃馄饨或者饺子,因为可以调制各种喜欢的蔬菜馅或者肉馅,吃起来暖和又美味,而其中香菇虾仁肉馅是非常受孩子喜欢的,但要想做出来的馄饨好吃,那调制馅就是要掌握技巧,把虾线去掉切碎,香菇也要切碎了,然后和肉一起调制,香菇和虾仁都有非常的营养价值,所以平时没事可以在家里自己制作一下,全家都会喜欢的。

香菇虾仁肉馅做馄饨怎么调:

材料:虾,生粉水,盐,白胡椒,肉馅蛋白0.5个,干香菇,葱,姜,盐,鸡精,香油。

1、虾线去壳,挑出虾线。撒上生粉,加少许水,抓匀,是个洗虾的过程,然后用水反复冲洗干净。

2、控干水分,加适量盐和白胡椒,先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅,肥的稍微多一点,但该4肥6瘦就差不多了,倒入半个蛋白,朝一个方向充分搅拌,让它们完全混合。

3、干香菇泡软切末,葱姜也切末,放进肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌均匀,加入一点点水,打进肉馅中,一定要充分把水打进肉馅中。

4、最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌,最后再放一点香油,再搅拌均匀。

5、最后把虾仁在肉馅中和一下,就可以包了。

虾仁香菇馄饨怎么包:

1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2、在馄饨皮的一遍沾点水,将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。

3、用中指勾压肉馅处。

4、顺势将两个角叠加捏紧。

干虾仁饺子馅的做法:

材料:虾仁500g,香菇200g,木耳100g,红薯粉丝200g,面粉500g,生粉50g,葱 姜蒜末适量,八角适量,花椒1勺,盐3小勺,味精2小勺,糖2小勺,蚝油2小勺。

做法:

1、把虾线挑干净,洗干净后切小丁,用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟。

2、红薯粉丝用温水泡上,大约泡15分钟,入开水煮3—5分钟,捞出放入凉水里过 一下。

3、面粉适量,把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去,揉成面团备用。

4、香菇(香菇不用焯水,否则就没多大香味了)木耳(提前泡发好的)切丁,葱 姜蒜切末,红薯粉丝切小段备用。

5、鸡蛋打散,锅内放油,油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎,盛出备用,再放油,烧至八 成热,放八角花椒,待其炒至变成黑色时关火,将八角花椒捞出来。

6、等油温凉一点儿后再开火,倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇 木耳煸炒几下,再放入红薯段、鸡蛋碎,略炒几下关火。调下盐、味精、糖,馅就拌 好了(虾仁不直接放到馅中,留着包的时候再放)。

7、包的时候先放上适量调好的馅,然后再放少许的虾仁,这样就能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道。

8、我用玻璃菜板上抹了层油,就不会粘到板咯。

9、包好后,锅内放水,烧开后加一点盐,然后就开煮喽!

干虾仁饺子馅怎么做好吃:

1、泡虾仁

首先,在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下,这样可以使虾仁更加干净卫生。在泡发干虾仁的时候要用温水浸泡,切记要用温水哦,如果水温过高就会破坏虾肉的组织,而水温过低的话,泡发时间长、效果差。在准备好的温水中加入少许的食用盐,待食用盐充分溶解后,将干虾仁放入温水中,浸泡10-15分钟即可。

2、搅拌饺子馅

把洗净晾干的蔬菜切碎,拌上适量食油,随即把拌好的馅倒入,混合均匀即可。

3、和面技巧

在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子 下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。

丝瓜网 crfgs.com