羊肉泡馍用什么调料

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羊肉泡馍别称煮馍、羊肉泡、牛肉馍，制做原材料关键有牛肉、葱末、粉絲(或红薯粉条)、糖蒜等，旧称"羊羹"，陕西省美馔，尤以西安市最享牛羊肉泡馍盛誉，源于山西省延安市固城镇，它烹调细致，料重醇美，肉烂汤浓，肥实而不腻口，营养丰富，香气四溢，诱惑胃口，吃完意犹未尽。

原料：鲜牛肉（前腿）——750克；小麦面粉——350克、酵母粉（少量）

调料：黑木耳、金针菜、粉絲

调味品：小葱、大葱、姜、麻椒、八角茴香、香莱、蒜蓉辣椒酱、盐、鸡精

做法：

1、将黑木耳、金针菜、粉絲各自放进器皿中，添加冷水侵泡；

2、解决牛肉。将鲜牛肉用冷水侵泡三十分钟，随后用冷水清理数遍，洗掉肉中的血。

3、将洗干净的肉放进炒锅中，添加沸水（一定是沸水哦），开火灾，熬15——20分钟，期间要持续的将汤中的血沫撇出。待血沫撇净，将小葱切割成段，麻椒和八角茴香用沙布包好，一同资金投入锅中，改文火炖2个钟头。

4、煮肉的情况下，我们刚开始揉面。将酵母粉（一定要少，标准是宁少勿多）用温开水化掉后，添加到小麦面粉中，用温开水揉面。水不必加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面能反复的揉。合好后放到一边醒40——50分钟。

5、接下去，我们解决调料。将黑木耳洗干净后，用力掰成块状；金针菜清洗完去蒂切割成段；粉絲用沸水焯一下也切割成段；大葱、香莱也切段预留。

6、此刻，面也应当醒好啦，刚开始做馍。将合好的面分为握拳尺寸的面糊，用力揉两下，擀成饼形状，要略微厚一点。将饼放进电饼铛中干烙（不必加点油）。因为我的电饼铛不可以调整溫度，因而我通一分钟电，断三分钟电，用温存将饼烙成八分熟。

7、饼烙好三生三世凉凉后，还要刚开始掰馍了。依据全家人的食量，将馍撕成花生仁粒尺寸的馍块，放进碗里。馍块的尺寸由本人爱好而定，但不适合过大或过小；太大不适合煮透，很小又非常容易成糊。

8、此刻肉也炖好啦。将肉捞出来三生三世凉凉，切一片。

9、万事具备！碗中最先加盐、鸡精，再放进黑木耳、金针菜和粉絲，菜上边放馍，馍上边放肉，随后浇上滚热的羊汤，一碗热腾腾的羊肉泡馍就搞好了！

10、洒上香莱、大葱，就可以了，另配以蒜蓉辣椒酱，味儿美丽！！