正宗风干牛肉干做法

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牛羊肉是我们中国人的第二大肉类食品食品，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。风干牛肉也是牛羊肉传统式的食用方法之一，营养成分也非常丰富。今日就教大伙儿自己在家自做风干牛肉干，作法也非常的简易。

纯正风干牛肉干作法

原材料

原料：黄牛党的身上的选萃牛羊肉做成，选用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后侧上的肉)为原料。

调味品：食盐、葱、姜、食用油等各适当。内蒙古自治区风干牛肉干基本上面分别有自身的与众不同秘方。

做法

先开展腌渍，随后开展吹干晾制。由于内蒙古自治区独特的地形地貌，气侯干躁，因此便于晾制。

将选萃的牛羊肉剔去肌肉筋膜，用刀割成实条形(有利于晾晒)。盐、葱、姜、糖等放到小盘子中调化，将肉开展腌渍。

12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放到自然通风地区，依据地域和时节干燥水平不一样，一切正常吹干约十天上下，净重约为吹干前的40%就可以。

将肉粒挂进电烤箱由碳火烤制约三个钟头。放凉再切条就可以摆盘。

风干牛肉别称“风干牛肉”、“风干牛肉干”。如今的风干牛肉大多数选用黄牛肉制做而成，营养丰富，既可做为菜式，又可作为休闲娱乐特色小吃。伴随着食品加工工艺的转型，当代将许多 牛羊肉熟菜工艺品也分类于风干牛肉，例如手撕牛肉、牛干巴、牛肉条(片)、牛肉丝、牛肉粒，牛肉脯等。

用黄牛肉腌制而成的牛肉干，风干牛肉带有身体需要的多种多样矿物和碳水化合物，既维持了牛羊肉耐吞咽的口味，又长期存储不霉变。 风干牛肉的制做最先要挑选上等的原材料，次之是加工工艺和制做的時间，晾干时还得考虑光照的時间。道工序都得密不可分严格把关。