土豆发青可以吃吗

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厨房里免不了有吃剩余的马铃薯、圆葱、蒜头哪些的，马铃薯假如见光它的外皮非常容易发白，有的所有变青了，有的则是有一小块发白的一部分，而圆葱和蒜头则是立即出芽，那麼他们都还能吃吗？

土豆发青的位置也是带有龙葵素的，并且成分不是发白情况下的10倍，因此，假如马铃薯全部都发青了，不建议服用，而假如只是是一小块地区发白，我们把这一块切掉，外露马铃薯原先的身心健康色调一部分就可以了，别的還是可以吃。

土豆发芽也是一样的，马铃薯自身带有的芽点就比较多，环境湿度溫度适合的情况下就非常容易出芽，要是出芽并不是很厉害，就可以把芽点切掉，吃身心健康一部分的马铃薯。假如出芽厉害了，不建议服用。

马铃薯置放一段時间后，有此马铃薯部分就变色了，那样的马铃薯一定不必吃，这是为什么呢

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方式/流程

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实际上，马铃薯的翠绿色是叶绿素的上色，自身是沒有危害的，可是它体现了马铃薯中茄碱量的上升。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱得以使一个成人送命。这才算是变绿土豆有害的真实原因

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当马铃薯长期性曝露太阳底下时，在其中的茄碱量马上会提升，它是马铃薯以便避免被食草动物吞掉而产生的一种自身保护措施。茄碱会使马铃薯的味儿变苦，吃完带有茄碱的马铃薯后，会觉得口干口渴、气短乏力、更比较严重的还会继续出現精神失常，产生幻觉，导致瘫痪

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茄碱存有于全部马铃薯中，外皮要多一些，去皮能够除去30%——90%的内毒素，因此，马铃薯最好削了皮吃。一但出現土豆发绿的状况，不必不舍得丢掉，由于此刻全部马铃薯的茄碱成分早已很高了，仅仅把发绿的一部分削去，依然会中毒了。