最纯正汤粉汤底配料

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导读: 最纯正汤粉高汤调料高汤做法生产提前准备原材料：猪筒骨、柴鸡、家鸭半侧、小香葱、姜片、盐、白米醋、花椒粉、纯粮酒。生产制做流程猪筒骨买的情况下叫商贩砍好，柴鸡分为

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最纯正汤粉高汤调料

高汤做法

生产提前准备原材料：猪筒骨、柴鸡、家鸭半侧、小香葱、姜片、盐、白米醋、花椒粉、纯粮酒。

生产制做流程

猪筒骨买的情况下叫商贩砍好，柴鸡分为两截，家鸭半侧所有清理干净，随后所有放进凉水中浸泡两个小时把鲜血浸泡出去，半途鱼缸换水三次。

浸泡好的骨骼、家鸭、柴鸡凉水入锅添加纯粮酒除腥，火焯熟，随后捞起来把浮末、残渣清理干净。

另起一汤桶添加50斤冷水煮沸，添加骨骼、鸭、柴鸡，添加小香葱、姜片、添加两勺子白米醋、火烧开转低火，留意是低火那样滚翻熬成的汤才非常容易汤白，熬牵制60分钟。

熬料大概60分钟汤已展现汤白情况，此刻就可以添加盐、花椒粉约调料。

骨骼、柴鸡、鸭凉水浸泡是以便把鲜血给浸泡出去，那样能够降低腥味儿，许多沒有做这一步因此造成熬成的汤很腥，熬成再想办法除腥就难解决了，因此一定要在制做以前浸泡好，这也叫冷绰水。

假如感觉柴鸡的成本增加能够把柴鸡换为鸡骨架，50斤水3个鸡骨架。

添加的白米醋能够使骨骼里的磷、钙融解到汤内可使汤味儿更强。次之盐要在最终才放，由于盐放的太早在熬煮全过程中会加速蛋白的凝结影响汤的美味。

添加小香葱有除腥提鲜的功效，可是添加小香葱有一点需要留意的，添加小香葱熬料的高汤非常容易变味儿，假如高汤一天没有用完，有小香葱的高汤第二天马上会变味儿了，因此小香葱建议不必加，加姜片。

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