玉米有什么营养?玉米的营养价值

导读: 玉米是生活中常见的粗粮,它含有多种营养成分,特别是所含的淀粉居多,玉米中还含有很丰富的黄体素和玉米黄质,对眼睛有很好的促进作用,同时,吃玉米还可以降低胆固醇,所以

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玉米是生活中常见的粗粮,它含有多种营养成分,特别是所含的淀粉居多,玉米中还含有很丰富的黄体素和玉米黄质,对眼睛有很好的促进作用,同时,吃玉米还可以降低胆固醇,所以,玉米是一种营养价值很高的食物。那么,玉米有什么营养价值呢?

玉米的营养价值

玉米是一种营养成分非常丰富的蔬菜,富含维生素E、B族维生素、胡萝卜素、谷胱甘肽果胶、不饱和脂肪酸等,是一种适宜多吃的营养谷物。

玉米的功效与作用

调节荷尔蒙分泌

玉米中富含维生素E,而维生素E有促进生殖腺功能的作用,主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙,改善性能力,预防小产。

美容

因为玉米胚芽中的维生素E还可促进入体细胞繁殖,防止皮肤出现皱纹,丰富的脂肪酸有助于增加皮肤弹性,所以玉米有具有美容作用。

减肥

玉米须有利尿作用,可以促进减肥。所以吃玉米时不要将玉米须随意丢弃,不妨煮水搭配玉米食用,或者在煮玉米的时候带皮和须一起煮,不仅能保留更多的营养,还能让玉米闻起来更香。

预防心血管疾病

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

抗癌防癌

玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用。当硒与维生素E联合作用时,能防止十多种癌症,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌,与此同时,镁元素也是一种保护人体免受癌肿瘤侵袭的重要因素。

润肠通便

玉米中的纤维素远高于精米、精面,纤维素具有吸水膨胀的作用,可刺激肠胃蠕动,增加粪便体积,松软粪便,防治便秘,缩短了粪便在肠道内的停留时间,减少了肠道内有毒物质及微生物生成致癌物质的机会。

玉米的食用禁忌

玉米基本没有不适宜人群,但是玉米中的蛋白质缺乏色氨酸,如果把玉米作为唯一的主食容易引发赖皮病,所以以玉米为主食的人应该同时多吃豆类,以补充色氨酸。

吃玉米时千万不要落下玉米胚芽,因为玉米中的许多营养素都集中在玉米胚芽。

小孩吃玉米的好处

(1)玉米中含有大量的营养保健物质,除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素等。相比稻米和小麦等主食,玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5~10倍,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙(钙食品)差不多。

(2)中南大学湘雅医院营养科教授李惠明指出,玉米所含的谷氨酸较高,谷氨酸能促进脑细胞代谢,有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多,对防止细胞氧化、衰老有益处,也有益于智力。另外,玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油(油食品)酸等不饱和脂肪酸,这些也都是对智力发展有利的营养物质。

(3)对于青少年来说,常吃鲜玉米对智力发展很有好处,而幼儿吃玉米不太方便,就比较适合喝玉米粥了。

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