腌鸡蛋的做法用盐比例

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腌鸡蛋肯定是免不了食用盐的，可是对于放是多少，这一還是要依照占比来，要不然腌的太咸或是太淡都不好吃。那麼，腌一斤生鸡蛋放是多少盐?腌十斤生鸡蛋放是多少盐?腌鸡蛋放是多少盐适合?下边对于这一问题一起来开展简易的掌握和了解吧，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!

腌一斤生鸡蛋放是多少盐

依据工作经验，一个鸡蛋10克盐是较为标准的，以如今生鸡蛋的尺寸计算出来，早已就是说七八个的模样，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要加上不上500克上下的盐，盐的份量多，相对性于味儿马上会越咸。腌渍的時间马上会相对性短一些.，估计十斤应该是700克。

腌鸡蛋的用盐占比

腌咸鸡蛋的用盐量，因地域、习惯性不一样而异。应用浓度较高的的盐溶液时，血浆渗透压大，水份外流快，味过咸而口味不鲜;用食盐量小于7%则防腐蚀工作能力较弱，另外，预浸時间增加，成熟延迟，营养成分减少。总而言之，用食盐量过多，妨碍制成品口味，偏少则达不上防腐蚀目地。若以蛋的重量计，用食盐量一般在10%上下，可依据本地习惯性适度调节。

腌鸡蛋的方式

1、食盐水腌蛋

腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(就是说食盐水有点咸苦)。待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30天上下就可以开坛取下烹煮。此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。

2、纯粮酒浸腌蛋

浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。这类方式 最简单。

3、五香气蛋

加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内。随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后即成。这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。