十斤鸭蛋放多少盐合适

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十斤鸭蛋大约放0.8到1斤中间的盐较为适合，腌渍鸭蛋有以下方式 ，浸水法，泥裹法，第三鸭蛋在凉开水中清洗擦拭，随后将其放进事前准备好的纯粮酒中开展侵泡，一段時间取下来以后。

实际制作方法是：将新鮮的鸭蛋清洗，晾晒（不可以放到阳光底下晾干），放进坛罐里。随后在锅中，按每五十只鸭蛋用四KG水的占比，把适当的姜片、八角、麻椒放进水里煮。待煮成香气后，加生盐一公斤、少量白砂糖及纯粮酒五十克。此卤汁彻底制冷后，倒进摆入鲜鸭蛋的坛内，以未过蛋面为宜。将坛盖章，密封性，储放二十天上下就可以启封服用。在其中：放纯粮酒是咸蛋空出油的重要，干万不能忘掉。由于纯粮酒能够加快蛋内的蛋白凝结，使鸡蛋黄内的油被挤压。

腌渍咸鸭蛋的作法

1将八角茴香、八角、茴香、麻椒和丁香花倒进锅内，添加1升冷水烧开后转文火煮10分钟，随后完全晾凉预留

2鸭蛋轻轻地清理后擦拭水份，把纯粮酒倒进一个碗内，把擦拭水份的鸭蛋一个个渗入纯粮酒中滚一遍，使其全身浸有酒，再捞起来放进盐里滚一遍，使鸭蛋全身都沾有盐。

3把沾有盐的鸭蛋一颗颗轻轻地放进没有水无油渍的干净密封性器皿内（我应用IKEA较大 号的夹层玻璃密封罐），随后匀称倒进葡萄糖粉和剩余的盐，接着倒进已完全凉透的香辛料水，把水未过鸭蛋。

4最终再将滚过鸭蛋的纯粮酒所有倒进罐里，密封放到荫凉阴凉处45天就可以服用。