晚上发面早晨用可以吗

丝瓜网小编提示，记得把"晚上发面早晨用可以吗"分享给大家！

醒面，指面糊在一定温、环境湿度标准下，让酵母菌充足繁育胀气，促进面糊澎涨的全过程。当酵母在面糊內部有氧运动的自然环境下，将木薯淀粉转换为糖并消耗的情况下，会释放出来二氧化碳汽体。这时候，面糊的容积便会彭大，就发过起來。醒面，是在面点发展趋势的全过程中不经意被发觉的，人类运用酵母发面的历史时间现有5000年了。

能够，但是要有一点小的修改，依据时节、溫度转变，采用不一样的温度来醒面；二是夜里合面的量能够少一点，早晨制作包子时对如一部分小麦面粉，略微饧一会就可以了；三是采用夜里搅好发糊的方法，现合面饧一会也就行了。

发面技巧

一、选对发酵剂

醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。

二、酵母粉的使用量宜多不适合少。

酵母粉是纯天然物质，用多了不容易导致不太好的結果，总是提升发醇的速率，或许还能提升大量的营养元素也或许。因此，针对面点初学者而言，宜多不适合少能确保醒面的通过率。

三、活性酵母对初学者较为关键。

加酵母粉的方式我实际上不是注重的。有时粗心就立即和面粉混和了，再加温开水揉面。但是针对初学者而言，酵母菌的使用量是多少和混和不匀称等问题，会对醒面結果造成一些影响。因此，建议初学者先活性酵母：适当的发酵粉放进器皿中，加30度上下的温开水(揉面所有需水量的一半左右就可以，别太少。假如图方便，所有水流量也没问题。)将其拌和至溶化，静放3-5分鐘后应用。这就是活性酵母的全过程。随后再将酵母水溶液倒进小麦面粉中搅拌均匀。

四、揉面的温度要把握好。

揉面用温开水。溫度在28-30度中间最好是。但许多朋友家中没食品用温度表该怎么办?用力来觉得吧。别让你的手觉得出烫来就可以了。特别提醒：用手臂来测温度。就算是夏天，也建议用温开水。自然你也可以用凉水，我只是期待醒面全过程尽可能短一些，能节约时间。