晚上发面早上蒸的方法

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在生活起居中，我们经常会碰到那样的问题，工作中衣食住行快节奏，非常是早上，時间也是有限急迫，假如想在早上现揉面，再等待面醒面好，再去制做面点，時间毫无疑问赶不及，因此提早一天把面合好，醒发至第二天早上，掐好醒面不久醒面好，那便是最极致的。怎样夜里醒面早晨蒸？

用厨房秤称500克小麦面粉，5克酵母菌，250克水，把小麦面粉倒进一个器皿里，添加酵母菌，分次添加适量的温开水，用筷子迅速拌和，小麦面粉呈谷穗状，然后用力合成面糊。

初次揉好的面糊，表层较为不光滑，需要三揉三醒，才可以让面糊越来越更为光洁，制成品无论是蒸馒头還是小笼包，口味筋道，表层光洁。

面合好后，盖上保鲜袋，醒面10分钟，取下揉一次，一样的姿势反复2次，最终的面糊內部紧致，表层光洁。

把揉好的面糊抹上少量干小麦面粉，放进稍大些的薄膜袋里，封住口，密封是以便避免面糊变干。

第二天早上，把面糊从电冰箱取下来，这时候早已发醇二倍大，而且组织內部呈蜂巢状。在砧板上撒上少量干小麦面粉，把面糊从薄膜袋中取下放到砧板上。

假如闻着有点儿酸，可以用小盘子加一点苏打，再加少量水，让苏打溶化，把苏打水溶液揉到面糊里，揉匀，要不然制成品会出現黑斑。边揉边排气管，把面糊制成自身要想的样子醒面30分钟凉水上锅蒸20分钟就可以，熄火后焖3分鐘。

假如要想早晨吃到新鮮热腾腾的白面馒头，那麼最好睡觉前把面活儿，放进第二天早晨，和面之后就可以上笼蒸了，那样既省时又方便。

可是酵母菌一旦刚开始发醇了，来到第二天，控制不太好得话，就发过度了，以便早晨美美哒的早饭，那麼我们就需要想办法让酵母发酵降速。渐渐地的醒发至第二天早晨。