自己在家怎么做豆腐

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水豆腐是我国的传统式食品，听说是汉朝的情况下淮南王刘安创造发明的水豆腐，在历经持续的更新改造，发展以后渐渐地的变成了我们如今服用的水豆腐，而水豆腐早已变成了我们生活起居中一种普遍关键的食材，而且很受大伙儿的喜爱，被大家称之为“植物肉”。

水豆腐因为生产加工的加工工艺不一样，也就是点豆腐的情况下用的物质不一样，像华北地区一般用盐卤做为点豆腐的黏合剂，那样做成的水豆腐水分含量较为低一般在85%-88%中间，口味较为硬，称为嫩豆腐也被称为豆腐，而中国南方一般用嵌缝石膏做为点豆腐的黏合剂，做成的水豆腐水分含量有90%上下较为高口味鲜嫩，称为南豆腐也被称为豆腐，这二种水豆腐的历史时间较为久远，如今新上市的一种点豆腐的黏合剂称为葡萄糖酸-δ-内酯，做成的水豆腐水分含量高，口味嫩嫩的，称为北豆腐。在这个基本之中，又拥有冻豆腐，油炸豆腐，豆油皮这些的化合物，而依据原料的不一样，有大豆水豆腐，黑豆豆腐，花生豆腐，绿豆水豆腐这些各式各样的水豆腐。

下面就实际的介绍一下豆腐的制作全过程

1.最先大家都了解水豆腐的原材料是黄豆，能够是大豆，还可以是扁豆，绿豆，黑豆这些别的的豆类食品，在原料上尽可能挑选圆润圆滑，沒有虫蛀，沒有长霉，沒有残渣的黄豆，随后清理干净除掉豆壳。

2.把洗干净的黄豆放到水里侵泡一段時间，依据时节的不一样，侵泡的時间也不一样，冬季时间长一些需要4-5个钟头，夏季時间相对性短一些需要2.5-3个钟头中间，侵泡的時间要留意，不可以过长，時间过长会丧失浆头，水豆腐就做不了了。随后依据每个黄豆的占比，加水磨石黄豆变为生豆浆。以大豆为事例，一般豆和水的占比在1:5或是1:6中间。

3.接下去便是用特别制作的一种布袋子将磨好的生豆浆装好，并把封袋系紧，刚开始用劲的挤压成型布袋子，这一全过程称为榨浆，一般榨浆会开展2次，在第一次榨浆完后开启封袋，倒进一些冷水开展第二次榨浆，这一全过程关键便是用特别制作的布袋子，这类特别制作的布袋子会显出豆桨滤过豆浆渣。

4.把榨浆榨成的生豆浆倒进锅中火灾烧开，这一全过程不必盖上大锅盖，在煮的情况下也要去掉加温全过程中造成的泡沫塑料，而且要時刻留意熟度，不必让豆桨烧开后外溢锅，一般将豆桨加温到90-100摄氏以后就可以了，時间过长或过短都不能，会影响豆桨的品质。

5.接下去的这一流程较为关键，便是点豆腐了，这儿详细介绍的是用熟石膏做为黏合剂的点豆腐，把嵌缝石膏用冷水调成熟石膏浆，倒进刚煮好的豆桨中，在这个全过程中也要用汤勺轻轻地的拌和，让熟石膏浆匀称的遍布在豆桨中，静放十多分钟以后，豆桨便会凝结成豆腐脑。

6.此刻便是我们平常吃的豆腐脑，还并不是最后的水豆腐，在凝结成豆腐脑的15分鐘以内，用汤勺把豆腐脑装到事前准备好的包好布的做豆腐器皿里边，放满之后拿布把豆腐脑包起來，盖上配套设施的销钉，约10-20分钟以后就做成水豆腐了，因为点豆腐的情况下用的黏合剂是熟石膏，因此最后做成的也就是豆腐。