怎样自制甜醋

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甜醋又叫"添丁甜醋"，醋的一种，偏甜，说白了，便是女性生产后用以补身的用处的调料醋。知名的做法是用于煲姜醋蛋、猪脚姜，非常合适于坐月子补身、催奶，也是广东省传统式的做月子必需食品之一。如何自做甜醋？

原材料：白醋2一茶匙，白砂糖2一茶匙，盐1小勺，圆葱1/4颗

作法：

1.圆葱削皮清洗、凉干水分后切条，预留。

2.将白醋、白砂糖及盐放进碗中拌和至白砂糖及盐融解后，添加做法1的圆葱丝侵泡匀称，放置冷藏室约2天。

3.拿取时将做法2以食材调养机弄成糊状就可以。

甜醋是备受女士钟爱的特点醋，香甜可口，也有多种多样身体必不可少的碳水化合物，可以用原醋或加水食用，也可以与黑白醋混和煲姜、煲猪爪、生鸡蛋等口味食品。甜醋平常也可用以烹饪，较为滋补养生。但是，在广东省，要不是想干猪脚姜或是家中许多人做月子，一般也不买这类醋来烹饪。

甜醋加工工艺.

甜醋(Sweetened black vinegar)以广东省的八珍甜醋更为知名，原材料与熏醋同样，先做成熏坯，再用熏坯和白坯参半，并添加麻椒、八角、八角茴香、砂仁和片糖，再熬料而成。怪味纯正，美味可口，兼具滋补功效。

甜醋姜猪脚汤.

菜谱原材料

原料:猪蹄500g、生鸡蛋4只

辅材:黄姜300g

调味品:甜醋1瓶、黑白醋3汤勺、老冰糖适当

做法

1、生鸡蛋凉水入煲，煮8分鐘;捞出后马上渗入凉水，等候一会儿;待生鸡蛋制冷后当心剥掉鸡蛋壳;

2.黄姜削皮、清洗、切薄片、轻轻地拍以拍松化学纤维更进味，随后晾晒水分;锅内加小量油，放进生姜片，文火爆锅;炒至生姜片略微发涩，盛出备用;

3.猪蹄褪毛、清洗，放进开水锅中焯烫;猪蹄掉色后捞起来，洗去白沫子，凉干不必要水分;

4.煲中放进老冰糖，倒进甜醋;

5.再倒进黑白醋，火灾煲开;

6.添加早已拨壳的生鸡蛋;再倒进炒干的生姜片，再度煲开;最终放进猪蹄，火灾煲开后转中文火;煲至猪蹄皮软就可以(约1.5钟头)。