芸豆肉馅包子的做法

导读: 小麦面粉1斤,生猪肉3两,芸豆1斤,适当盐,2勺油,生抽酱油3勺,浓汤宝一个半,一根葱,姜适当,酵母菌3钱,糖少量,碱面少量,米酒适当,五香粉适当,鸡精少量 作法 1.饺子馅:

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小麦面粉1斤,生猪肉3两,芸豆1斤,适当盐,2勺油,生抽酱油3勺,浓汤宝一个半,一根葱,姜适当,酵母菌3钱,糖少量,碱面少量,米酒适当,五香粉适当,鸡精少量

作法

1.饺子馅:生猪肉剁馅再加切碎的姜蒜,在家里适当米酒和生抽酱油及其五香粉拌和,浓汤宝加小半碗水焯化,芸豆去丝清洗放进锅中煮开,切碎,将芸豆馅添加饺子馅中,放2勺油,少量盐和鸡精,将浓汤宝缓缓倒进(不必一下子都倒)拌和好就可以

2.碱面加小半碗水拌和好后,放进小麦面粉,放水揉结团

3.在面糊里放少量糖揉两下,在加适当碱面揉两下(碱面用于调整面糊强酸强碱的,放少量揉两下面糊不酸酸的就可以),将面糊静放15到20分钟后擀成皮

4将饺子馅放进皮重制成小笼包,锅中水烧开,小笼包放锅中蒸10分钟就可以

1.小麦面粉倒进盆里,酵母菌用温开水化掉,搅拌后倒在小麦面粉上,再倒进适当温开水

2.搓成光洁的面糊,盖章或保鲜袋,在溫暖高溫处饧发

3.麻椒用温开水侵泡10分钟,沥去花椒粒,留生姜水

4.将生猪肉剁馅,分几回放进生姜水,向一个方位搅拌。再放进盐、生姜沫、米酒、花椒面、生抽,向一个方位搅拌均匀

5.芸豆清洗造粒,放进沸水中,放进碱面、盐少量、滴进几滴油,煮开后捞起来马上用冷水洗澡,放沙布选用两手挤压成型去不必要水分

6.将芸豆放进饺子馅上,再放进油、盐、白砂糖、味精、香油、芝麻油,翻拌成馅

7.面糊饧发到原先的二倍大,用手指戳下来不回弹力就可以

8.将面糊放到面案上,搓成表层光洁的面糊

9.将面糊在中间掏开,产生圆环状,再切分为单独约重30克的包子皮

10.将包子皮搓圆,摁扁后擀成附近略薄正中间厚的圆片

11.放进适当包馅,包成小笼包。饧30分钟

12.炒锅中放进加入适量,水开后放进盖帘,刷油或放进湿屉布,摆入小笼包,每一个中间空出一指宽的间隙。盖章,火灾蒸10分钟,再熄火后静放5分鐘,开启大锅盖就可以

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