家庭拉面怎么和面

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牛肉拉面简直具有表现力的面点，一拉一抻就变成丝丝缕缕，坚信看了牛肉拉面老师傅牛肉拉面的人都被老师傅的精湛手艺钦佩了！牛肉拉面技艺高超，也得面合好，要不然再高的手艺也拉不开面。下边牛肉拉面老师傅就告知牛肉拉面的面怎么和？

拉面和面的常见问题：

1、牛肉拉面的面能选筋性强的小麦面粉，那样面糊较为筋道、延展性好，才可以拉得起來，那样的面煮出去筋道口感好！

2、以500克小麦面粉特征分析，小麦面粉500克、盐4克、拉面剂10克上下、水250——300克，要想鲜面条更美味能够 放一个鸡蛋。一些小伙伴们说拉面剂不太好，实际上要是把握好使用量是沒有问题的，终究也是历经國家检验过的安全性防腐剂！和鸡精和味精哪些的都一样，哪些东西多了也不安全性的，们说呢！自然很多人都搞清楚，许多拉面馆用的全是蓬灰。牛肉拉面的面优劣是否，关键在选料和拉面剂的有效运用，沒有拉面剂的面根本做不来牛肉拉面。多做训练会渐渐地把握的。

3、面的软强度要适度，面糊揉好之后要三饧三揉，揉透了才可以拉出匀称的鲜面条！依据要求能够 拖出宽的，细的等。

4、在牛肉拉面的以前一定要测试一下牛肉拉面的延展性，假如太紧拉不动，需要再次加拉面剂，還是不必多，适当就行，再次揉动，

5、牛肉拉面的温度也很重要。高温天气的情况下揉面一定要用冷冻过的凉水，那样和出去的面不会过软，很松，没法牛肉拉面。冬季一般会采用温开水，那样不会面过度紧，劲，而没法开展下工序。伴随着外部平均气温的转变，需要调整温度。

6、牛肉拉面的情况下扭、叠、抻等技巧，都不是说一两句或是一朝一夕能娴熟，在家里自己做就想办法搞成适合的大小就可以了。

牛肉拉面这一东西啊，要不是非常喜欢吃面，确实不太建议自己在家做。看见牛肉拉面老师傅弄非常简单、轻轻松松似的，自身弄一次肩部也酸、手臂也酸，它是个不简单的技术活。因此牛肉拉面合适要想开实体店的人，想学拉面技术性请找陕西省青鸟餐馆。