花肠怎么炒好吃又脆

导读: 作法: 菜籽油倒进锅中烧腊(热)倒进事先准备好的豆瓣电影.泡姜.酸辣椒.蒜头.麻椒炒生香气后,再倒进脆肠,油爆5到6分鐘加蒜.盐.鸡精.味精,出锅就可以。 流程1 清水浸过花肠,放进八角桔

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作法:

菜籽油倒进锅中烧腊(热)倒进事先准备好的豆瓣电影.泡姜.酸辣椒.蒜头.麻椒炒生香气后,再倒进脆肠,油爆5到6分鐘加蒜.盐.鸡精.味精,出锅就可以。

流程1

清水浸过花肠,放进八角桔子皮少量盐,生姜片米酒放进除腥,煮开就可以了。煮开制冷切割成一小块。

流程2

先放朝天椒和姜油爆。我喜欢吃辣就多放朝天椒。

流程3

放进花肠,放盐,香油一起油爆,最终放进小葱。

流程4

大火收汁出锅。

辣椒脆肠

原材料:

脆肠洗干净,野山椒,泡姜,蒜头切成片(适当)豆瓣适当,麻椒少量,米酒少量,盐.鸡精.味精适当.

作法:

菜籽油倒进锅中烧腊(热)倒进事先准备好的豆瓣电影.泡姜.酸辣椒.蒜头.麻椒炒生香气后,再倒进脆肠,油爆5到6分鐘加蒜.盐.鸡精.味精,出锅就可以.

脆肠火锅

原材料:

肠子、莴笋、姜、蒜、葱;辣椒干、泡海椒、豆瓣酱、甜辣酱、辣椒酱、盐、鸡精、米酒、生抽、辣椒油;

制作方法:

1、肠子洗干净后除掉周边油品,入冷水中漂去鲜血,斩成条形,用米酒、盐、生姜片、葱结腌渍进味。

2、锅内下净油,烧至八成热,下肠道油爆熟后快速出锅预留。

3、锅留底油,蒜头入锅炒出香味,入辣椒干节、泡海椒、郫县豆瓣酱、甜辣酱、桂林辣椒酱等炒香冒油,加鸡精、盐、放入肠道煸炒两下、莴笋装点,进味即出锅装在火锅内上菜温火微煮就可以服用。

特性:脆香诱入,麻辣纯正,营养丰富,可补亏虚健脾养胃。

制做关键点:

1、肠道要猛十万火急炒,现炒现吃,才可以脆香。

2、用食用油才可以去除肠道味、增香气。

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