蒜头发芽还能吃吗

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蒜头是厨房做菜的好帮手，它的适用范围过多，能保护肝脏，引起肝脏脱毒酶的活性，可以隔绝亚硝酸致癌物质的转化成，从而避免癌症的造成。此外大蒜中的锗和硒等元素也是有优质的抑制癌症肿瘤或抗癌作用。不论是做菜还是实际吃穿住行适用范围，因此我们全是在家里必需一些蒜头。但是，蒜头发芽还能吃吗？

1、蒜头发芽能吃吗

可以吃。大蒜子得到以后，休眠模式一般为2～3月。休眠模式以后，在合适的平均温度(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的微量元素。不论是韭菜苔，还是蒜黄、大蒜瓣，在每一个发肓阶段的转变整个过程上面不易导致有毒物质。

因而，如果大蒜没有褪色长发霉掉，就算发表芽还可以吃，吃了没有什么弊端。可是，发芽了的大蒜因为把营养元素给了“新生命的诞生”，服食商品的价值会大幅度减少。因而，倘若发现大蒜发芽了，还不如坚决种植起来吃长出来的蒜叶。

2、蒜头如何保存

大蒜如何保存才新鮮而不发芽。一般人都掌握，无论是人還是绿植还是动物，发肓都需要co2的可用，那么大蒜也是如此。了解了这一基本基本原理，我们就可以将大蒜装在包装袋子里，再把封口封严，那般的大蒜释放出来的二氧化碳释放出来不出去，包装袋子里的co2也急剧下降，而且还隔绝了水分的侵入，大蒜便会处于休眠模式的状况，也便会时间延迟发芽了。

大蒜保存在哪里好。大蒜最好的储存温度是0℃，空气相对湿度在70%-75%正中间，可以存放几个月，如果在冰度以上(接近0℃)就可以，溫值越低，储存期限就越长。

大蒜的抗寒性强，而且钟爱干燥，但是倘若贮藏温度低于-7℃时，大蒜也会遭到冻害。因此存储温度理应在-7℃—0℃正中间最好。除此之外，大蒜对空气相对湿度的要求比较苛刻，空气相对湿度过高，球茎吸潮潮湿，大蒜表面易长霉，并渐渐地影响内部质量。而空气相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪瘪。