红糖油饼怎么做

导读: 糖油饼是正宗的老北京美食,也是很多人儿时的记忆。蜜色的太妃糖遮盖在绵软的油馍上,咬上一口又脆又甜,别说多舒服了。那麼北京老字号红糖油饼怎么做呢?今日我们就来聊一聊北

丝瓜网小编提示,记得把"红糖油饼怎么做"分享给大家!

糖油饼是正宗的老北京美食,也是很多人儿时的记忆。蜜色的太妃糖遮盖在绵软的油馍上,咬上一口又脆又甜,别说多舒服了。那麼北京老字号红糖油饼怎么做呢?今日我们就来聊一聊北京老字号红糖油饼做法。

所需原材料:小麦面粉500克、老红糖100克、苏打5克、发酵粉4克、盐适量、温开水100ml、油适当。

流程:

1.把发酵粉和苏打先用温开水搅拌均匀,随后把苏打酵母水倒进小麦面粉中,合成面糊。

2.在砧板上搓成光洁的面糊,随后切割成两一部分,一个占全部面糊的三分之一,一个占全部面糊的三分之二。大面糊用于做油饼,小面糊用于做糖面。

3.用软毛刷在面糊刷上一层食用油,随后将大面糊放到海碗中,盖一层保鲜袋,静放2钟头。

4.取小面糊与老红糖,将老红糖与面糊充足揉匀,建议加一点点水,糖面要比白面粉软一些比较好。

5.揉好后的糖面用软毛刷在面糊刷上一层食用油,一样放到小盘子中,盖一层保鲜袋,静放2钟头。

6.大面糊发后后,大约是原先的二倍大,随后揉面团排气管,揉成才面糊,再刷一层薄油,醒面大概20分钟,能够把以前试过的保鲜袋盖在上面以防干性皮肤。

7.把醒好的面糊刀将面糊隔开成一小块,做油饼建议每刀割4指宽,随后把糖面也分为一小块。

8.将糖面叠在白面粉上放擀面棍擀成玉米饼,在擀好的玉米饼上划2-3刀.

9.锅中倒进很多的油,开枪加温,随后把擀好的玉米饼放进锅中,炸至双面掉色后捞起来控油补水。

炸好的糖油饼酥脆可口,早饭来一个,加上小米汤,真是不必太幸福快乐了。糖油饼的做法也十分简易,针对样子没有什么固定不动的规定,糖面还可以用白砂糖替代老红糖,炸出去也是十分美味,另一种口味,色调上转变就不容易挺大了。

丝瓜网 crfgs.com