正宗沧州火锅鸡配方

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火锅鸡始于河北沧州市，创造发明没多久便盛行同城，在沧州市走两步就会有一家火锅鸡店，受欢迎水平非别的火锅能够 匹敌，沧州市普通人家基本上都是制做，是亲朋好友聚会活动时必不可少的一道菜式。原材料选用35－45天上下的白条鸡，选配以花椒、朝天椒、郫县豆瓣酱、食用盐、白砂糖、肉蔻、白芍、三艾等原材料经腌渍，煎炸、炖焖等加工工艺生产加工而成。

作法一

食物提前准备

原料：三黄鸡1只，苦菊100克，生抽酱油100克，虾丸100克，木耳100克

辅材：成都郫县辣椒酱1勺，麻椒十几粒，葱2段，姜3片，青柠檬4片，米酒1勺，生抽酱油1勺，白砂糖1勺，食用盐3克，辣椒干15个，食用油20，ml水适当

制做流程

1.准备好食物；把常用的辅材食物解决干净

2.准备好成都郫县辣椒酱、辣椒干、麻椒，葱切条，生姜切成片

3.把三黄鸡去膛清洗，斩成坨，放入沸水中绰水后凉干水份

4.另出锅引入食用油，放入麻椒和成都郫县辣椒酱、辣椒干文火炒成辣椒油，再添加葱和姜炒香

5.放入绰水的黑椒鸡块煸炒，炒至肉粒3到4完善，烹入米酒，添加干柠檬片、生抽酱油、白砂糖、食用盐和冷水，大火烧开

6.将锅中的常用食物倒进火锅中，加温，待肉熟后，就可以添加自身喜爱的食物即涮既食[1]

作法二

食物提前准备

原料：鸡翅4个，火锅火锅底料30g

辅材：油适当，盐适量，葱适当，姜适当，蒜适当，蔬菜水果适当，酱油1汤匙，辣椒干2ml，纯粮酒1汤匙

制做流程

1.原材料。

2.鸡腿去骨。

3.去骨后的鸡肉。

4.全部调料打花刀。

5.鸡肉切块状。

6.热锅凉油放进鸡肉爆锅。

7.烹入纯粮酒除腥。

8.炒至鸡脯肉泛白后把鸡脯肉拨拉到一边，放进火锅火锅底料爆锅。

9.炒成香气后放进调料炒出香味后倒进火锅中。

10.火锅中放食用盐、酱油和开水。

11.烧开后放进您喜爱的蔬菜水果就可以。[2]

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