川味干煸鸡的做法

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大伙儿有做了干煸鸡这道美味可口的美味吗?并且将它制成一道菜式的作法竟然不止一种，干煸鸡的作法也有很多，干煸鸡的美味可口融合也是一道“仙人”美味了，假如也有小伙伴们沒有试着过做这道菜式，那下边网编要详细介绍这一“仙人美味”的几类作法，大伙儿可要看中了!

干煸鸡的作法你清楚吗？

一、干煸鸡的作法

（一）原材料

原料：散养小鸡辅材：蒜头、姜片、红尖椒、小葱、香莱、干红辣椒、食盐、食用油、生抽、花椒

（二）流程

1、散养小鸡屠宰清洗后剁碎一小块。用于干扁的鸡脯肉要剁碎小一些的块才可以更为进味。散养小鸡鸡脯肉成深红色，肉质地紧实;

2、煮锅里倒进冷水，倒进剁好的鸡脯肉块，开文火烧开绰水。煮10分钟后捞起来鸡脯肉，沥干水分放凉预留;

3、干红辣椒清洗，用冷水侵泡，泡好的干红辣椒切割成一大段;

4、大蒜瓣削皮后用刀损坏;

5、香莱、红尖椒清洗，蒜头削皮，小葱切条预留。生生姜切成片，新鮮红尖椒清洗再切段儿;

6、炒菜锅里倒进食用油，剩余油要比平常烧菜要的一些，约是两汤勺上下，放进生姜片炒出香味;

7、倒进鸡脯肉块，文火爆锅，炒至鸡脯肉色调金黄色，边沿微烧焦;

8、熄火，盖盖子焖上10分钟;

9、把鸡脯肉盛出，锅中留底油，放进青椒段、葱段，文火爆锅至葱段淡黄;

10、倒进鸡脯肉块，干尖椒段文火煸炒;

11、洒入食盐，加入1/3汤勺生抽，炒匀、洒入大蒜瓣，略微煸炒后熄火，撒进香莱，摆盘。

二、干煸鸡

（一）原材料

原料：鸡辅材：红尖椒、青辣椒

调味品：食用油、食用盐、葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、白砂糖、香莱

（二）流程

1、鸡一整只，清洗剁一小块，放盐和米酒腌20分钟进味。炒菜锅入油，文火慢煎至双面淡黄，预留;

2、滚油进行爆香调料(青红椒修边圈，生姜片，大蒜，红葱头，大葱白修边段)，倒进煎好的黑椒鸡块煸炒一会儿;

3、加入生抽酱油、糖和小量水，盖上焖5-8分鐘，出锅前洒香莱，摆盘。

干煸鸡的作法

三、干煸鸡

（一）原材料

原料：散养小鸡750g辅材：油适当盐适量蒜头适当姜片适当红尖椒适当干红辣椒适当小葱适当香莱适当花椒适当生抽适当

（二）流程

1、鸡脯肉凉水入锅，煮成鲜血，清理干净预留

2、小葱切条，生姜切成片，韩朝天椒切条

3、辣椒清洗切条

4、将辣椒放进锅中干扁，表层起皱后盛出

5、锅中油烧开(鸡脯肉是用食油炸好的，因此要多放一点)，将辣椒干、花椒粒、生姜片和一半的小葱倒进锅中进行爆香，香气出去后倒进黑椒鸡块，低火渐渐地将黑椒鸡块的水分在锅中煸干

6、放进郫县豆瓣酱和酱油，煸炒匀均

7、鸡脯肉低火爆锅烂熟，放进少量食用盐调料

8、倒进煸好的辣椒，放进白砂糖炒匀

9、将剩余的小葱放进锅中，煸炒匀称就可以起锅

干煸鸡的作法

网编这里给大伙儿的几个干煸鸡的作法，如果有小伙伴们很感兴趣得话，能够 试着着做起来了哦，无论是炒還是炖還是蒸，每一个作法都是有自身独一无二的美味可口，朋友们还可以依据自身的口感去改进这道“仙人美味”，相信干煸鸡也有大量美味可口的作法再等待我们去开启。

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