大龙虾三种家常做法

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小龙虾是大中型服用贝类，又被称为水龙头虾，大龙虾，海龙虾，虾魁这些名字，龙虾的品种有很多，普遍的有加拿大岩龙虾，波浪纹小龙虾，加拿大龙虾（也被称为波士顿龙虾），英国波士顿龙虾这些，而这种小龙虾绝大多数全是全年度供应的。

大龙虾

如今小龙虾的选购方式有很多，一般商场都是有市场销售，依据种类的不一样，价钱差别也挺大，在其中波士顿龙虾的价钱就比较划算，生活起居中也能够买回去服用，那麼龙虾怎么吃呢？

龙虾的做法

大龙虾

1、清蒸龙虾

原材料：小龙虾，生抽，食用盐，葱蒜

作法：

（1）买回去的活龙虾先用软毛刷清理干净，接下去有一个很重要的流程，便是给龙虾排尿，在小龙虾的尾端有一个小圆孔，用筷子插进哪个小圆孔中，类似5秒上下抽出来木筷，随后小龙虾便会小便了，在这个全过程时要赶紧小龙虾，防止小龙虾由于遭受疼痛而跑走。小便以后的小龙虾在烹制以后就不容易有尿骚味了，接下去用刀割开小龙虾的头部，取下虾脑里边的肉，丢弃虾头内的脏东西，接下去便是把小龙虾的身体的腹部位置朝上，从正中间划上一刀，直至壳子处，取下虾线并丢弃，随后虾的身体切条。

（2）把虾脑的肉再次放回清除干净的虾脑中，随后虾脑和虾身体一起放到菜盘中，放进姜片，葱段，蒜叶，撒上一点食用盐，倒进一点生抽，放进炒锅中，熟透以后撒上葱段就可以服用了。

假如感觉清蒸龙虾较为口味淡得话，则能够挑选蒜蓉蒸龙虾，前边的流程全是一样的，便是在加调味品的情况下挑选蒜末，而蒜末是要提早在锅中中炒过的，在炒蒜蓉的情况下还记得需放一点食用盐，随后匀称的铺在小龙虾上放进炒锅中。

大龙虾

2、脆香小龙虾

原材料：小龙虾，生抽酱油，酒酿，姜片，生鸡蛋，食用盐，木薯淀粉

作法：

（1）清除小龙虾的全过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。

（2）如果是活的小龙虾则能够忽视这一步，如果是死的小龙虾则需要腌渍一下，放进一些酒酿和生抽酱油，腌渍龙虾肉，龙虾头的肉是早已取下来的，腌渍一段時间后，则能够塞回虾脑中，再倒进一些酒酿和生抽酱油，让虾脑和虾脑肉一起腌渍。小龙虾的身体则是带著壳一起腌渍，活才十分钟上下就需要滚动一下，腌渍1钟头上下。

（3）将生鸡蛋打撒，倒进一点点食用盐和木薯淀粉，搅拌均匀。

（4）锅中烧七分热的情况下转文火，将龙虾肉裹上鸡蛋糊，放进锅中中炸，在炸的全过程时要滚动小龙虾，大概炸3分鐘上下就可以起锅服用了。

由于龙虾肉自身早已腌渍过，因此能够立即服用，假如喜爱别的口感得话，则能够附加应用自身喜爱的口感的酱汁。

大龙虾

3、葱爆芝士龙虾

原材料：小龙虾，奶油芝士，葱，蒜头，香莱，姜片，圆葱，香肠粒，食用盐，干白葡萄酒，植物油

作法：

（1）解决方式大概上与清蒸龙虾的方式同样，仅仅小龙虾身体的肉也从虾头中取下来，切割成小块，蒜头切割成蒜末，香肠切割成粒，圆葱也切割成粒，葱切割成葱段，奶油芝士搞成碎粉。

（2）炒菜锅中倒进植物油，倒进蒜末，葱段，姜片末，圆葱粒，香肠粒，食用盐，煸炒出香气后放进龙虾肉，倒进一点干白葡萄酒煸炒，龙虾肉七完善上下，倒进奶油芝士粒，当奶油芝士溶化以后就可以起锅了。

这儿详细介绍了龙虾清蒸，油爆，煎炸的三种作法，一般状况下，如果是活龙虾，较为新鮮的则能够挑选清蒸的。