痛风患者可以吃黄花菜吗 吃黄花菜为什么会中毒

导读: 黄花菜,众所周知其味甘,微辛,晒干后可药用也可食用,有很高的营养价值,适量的食用可以给身体补充维生素,碳水化合物,脂肪,蛋白质等营养成分,因此适量吃好处是很多的,

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黄花菜,众所周知其味甘,微辛,晒干后可药用也可食用,有很高的营养价值,适量的食用可以给身体补充维生素,碳水化合物,脂肪,蛋白质等营养成分,因此适量吃好处是很多的,那痛风患者可以吃黄花菜吗?具体知识介绍如下!

花蕊没有摘除。黄花菜的毒素主要是存储于花蕊中,所以食用的话,一定要去除。它的有毒物质就是秋水仙碱,本身是治疗痛风的一种药物,本身是没有毒素,但是经过消化系统,就会转变成二秋水仙碱,毒性比较大。

2、没有浸泡清洗。黄花菜是经过高温晒后的成品,在生产加工中已经去除了毒素,但是为了身体健康,食用之前还是需要浸泡的,而且还是温水多次浸泡,记得是多次浸泡。

3、摄入量过多。黄花菜含有秋水仙碱物质,成年人一次摄入0.1到0.2毫克的秋水仙碱就相当于新鲜黄花菜的50到100克,就会出现中毒症状,若是摄入量达到3到20毫升,直接导致死亡。黄花菜的热量是199大卡,每天食用在15克左右是最好的。

为什么黄花菜煮出来会酸?

泡的时间不够长或者添加了食品添加剂。

因为黄花菜本身就含有比较丰富的柠檬酸,如果泡的时间不够长,那么柠檬酸容易大量残留在黄花菜中,所以未完全泡发的话,黄花菜是比较容易出现酸味的。建议至少要泡两个小时左右,水可以更换一两次,等到黄花菜泡涨回软了以后再捞出制作。

如果是干黄花菜的话,还可能是过量的食品添加剂残留致酸的,因此在挑选的时候应该尽量选择味道小一些的黄花菜。

黄花菜为什么要晒干了吃?

新鲜的黄花菜带有一定的毒性,所以在食用之前都会将黄花菜做一定的处理。

如果想要食用比较新鲜一点的黄花菜的话,可以不将黄花菜做烘干处理,只需在烹制之前将黄花菜做焯水处理,还要浸泡一段时间,以免黄花菜的毒素清除的不干净,但是平时吃的话最好是将黄花菜晒干食用比较好,一方面可以将黄花菜更好的储存,另一方面也能防止食物中毒的现象发生。

总结:黄花菜是一种蔬菜,属于嘌呤含量较低的食物,适量摄入一般不会对尿酸高的人群产生什么影响,所以是可以适当食用的。

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