辣炒蛏子的详细做法

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蛏子这种食材是可以用蒜蓉一起清蒸的，也可以用来爆炒，爆炒一般只要加入辣椒去腥。辣炒蛏子的做法是很简单的，我们将蛏子处理干净之后，在加入油，然后加入青椒以及大蒜一起爆炒，然后在将蛏子、酱油等调料，最后焖两分钟左右就可以装盘食用，大家可以来了解辣炒蛏子的做法。

辣炒蛏子

材料主料：蛏子，美人椒，

辅料：蒜，姜片，干辣椒，

调料：辣椒酱，生抽，蚝油，鸡粉，老抽，芡粉，辣椒油

做法

用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用;

热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。

豆豉辣炒蛏子

材料蛏子，豆豉，青红椒，姜，蒜，薄荷，辣椒，盐

做法

1.蛏子洗净，沥干水份

2.豆豉洗净，沥干水份

3.青红椒洗净，切小粒

4.姜去皮，切片

5.蒜去皮，拍碎

6.薄荷洗净

7.蛏子洗净，过水，沥干水份

8.热油锅爆香姜蒜和豆豉，下蛏子，最后下辣椒，下盐调味(猪怕辣，没敢提前放)

9.起锅时还洒了一小把薄荷

麻辣蛏子

材料蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒

做法

1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒)，壳子打开就马上捞出;

2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图，具体不知叫啥名)，沥干水分;

3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些;

4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香;

5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～