醋泡青椒的做法

导读: 青椒不仅是一种具有良好调味功能的调味食材,其实在大多数时候,人们会更倾向于把青椒当做一种主菜食用。除了直接炒青椒之外,腌制青椒也成为了大多数地区会选择的一种做法,

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青椒不仅是一种具有良好调味功能的调味食材,其实在大多数时候,人们会更倾向于把青椒当做一种主菜食用。除了直接炒青椒之外,腌制青椒也成为了大多数地区会选择的一种做法,因为腌制出来的青椒不仅可以直接食用,还可以制作成许多不同的菜肴。而今天则要为大家具体讲解醋泡青椒的做法。

腌辣椒可以放醋吗

可以。

糖醋辣椒

原料:

辣椒、醋、糖、姜、六月鲜、香油、盐

做法:

1、锅内水烧开后,将洗净的辣椒整只放入,煮两分钟后关火焖三分钟。

2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油,倒入小锅中热开后关火,加入适量盐调味。

3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份,剖开后去掉蒂和籽,剥去辣椒皮,手撕成大块,泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上。

心得:

1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。

2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。

3、水果椒烫和焖的时间不要太长,否则吃起来就过于绵软,没有嚼头。如果想吃脆一点,皮又要剥得很干净,可以焖好以后放冰水里泡一会儿,这样皮就比较容易剥下来了。

腌辣椒为什么要放白酒

加白酒是为了杀菌消毒的,上辣椒酱不容易坏。

料酒也是可以的。

腌制辣椒酱放料酒一是为了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质;二是加快辣椒酱发酵;三是增加辣椒酱的香味。

用开水烫过的青椒怎样腌制

食材:新鲜辣椒5kg,盐0.5kg

方法/步骤

去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒,一定要新鲜的,没有破的,因为如果破的话,很容易在腌制过程中腐烂掉。

把买好的辣椒洗干净,然后晾干,一定要做到没有水分残留

把晾干的辣椒切成一段一段的

把刚买回的大蒜剥好,使之成为一瓣一瓣的

把刚买回的生姜洗干净,然后切成丝状

把辣椒,大蒜、生姜以及盐,白糖,白酒,酱油,味精混合到一起,用筷子充分搅拌,确保干净而且干燥

把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中,用水封住坛子,过半个月过后就可以吃了

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