食堂特色大锅菜谱

导读: 一、白菜炖粉条 需要准备的主料有:白菜和肉片(酱油腌渍),调料有油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,鸡精和盐。 做法: 1.锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至

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一、白菜炖粉条

需要准备的主料有:白菜和肉片(酱油腌渍),调料有油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,鸡精和盐。

做法:

1.锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。

2.白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。

3.粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。

二、青椒炒鸡蛋

食材:土鸡蛋3个、青椒1个、蒜头2粒、生姜1片、菜籽油适量、料酒少许、盐适量

烹饪步骤:

1.准备好所有食材,生姜忘记拍进去了。

2.将青椒切成小菱形块,蒜头切末,生姜切末,我家孩子不喜欢吃到生姜,经常都是擦成生姜泥。

3.鸡蛋加入少许料酒打散,加入料酒可以让鸡蛋蓬松。

4.锅中加入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液。

5.瞧,鸡蛋很蓬松,翻面。

6.在锅中将鸡蛋饼炒散开。

7.将鸡蛋推到锅的一边,放入青椒和生姜蒜头末,煸炒半分钟,出香味即可。

8.混合炒匀,并加入适量盐调味。

9.刚才打鸡蛋的碗加入少许清水,混匀倒入锅中。

10.翻炒片刻即可出锅。调味料越少,越能体现出食材原本的味道。

三、虎皮青椒

食材:青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣

烹饪步骤:

1.将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。

2.如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。

3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4.平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。

5.热锅凉油,放入蒜末煸香。

6.倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。

7.把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

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