自制甜面酱的家常做法

导读: 甜面酱是一种很多人都比较喜欢的食物,无论是在吃烤鸭的时候,还是在吃炸酱面的时候,甜面酱都是一种必不可少的配料。当然,如果大家有一定的烹饪条件,也有一定的闲暇时间的

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甜面酱是一种很多人都比较喜欢的食物,无论是在吃烤鸭的时候,还是在吃炸酱面的时候,甜面酱都是一种必不可少的配料。当然,如果大家有一定的烹饪条件,也有一定的闲暇时间的话,不妨准备一些原料,自己在家制作甜面酱来吃。下面,就为大家详细介绍甜面酱的制作方法!

一、甜面酱的做法步骤

1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅(最好平底锅,受热均匀)。

2、两勺面粉,六勺水。面粉与水的比例1:3。加入40克“十三香”调味料(实际用量可视口味适当调整),用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀,注意不要结块。

3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色,再加入1勺白砂糖(实际用量可依口味自行调整),半勺盐,继续煮2分钟,继续烧到似开非开的时候关掉火。

4、可放入适量味精、鸡精搅匀。

5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀(防止甜面酱放入瓶后结块)。即可冷却后入瓶封装。

二、甜面酱营养功效

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。

三、甜面酱怎么食用

老少皆宜,每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐,因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起入口,真是美味无比。山东民间素有"大葱抿(蘸)甜酱,不尔(理)烂咸菜。"之说。

甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。保质期一般为3个月。

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