醋焖粉皮的做法

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在我国的山东地区，有一道比较出名的菜，叫做醋闷粉皮，这种粉皮是通过一种特殊的方法制作出来的，他的粉皮一般都是用红薯淀粉制作的，也有些人会在里面加入一些绿豆，这种粉皮吃起来口感酸酸的，而且特别的软，所以深受老人和小孩子的欢迎，那么醋闷粉皮的做法是什么呢?

粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

醋闷粉皮的做法：

1如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软

2煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用

3蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大。

4鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味

5放在锅里煎成蛋饼

6小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用。

7锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后。

8放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人

9本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。粉皮炒好后装盘

10然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。