醋焖粉皮的做法

导读: 在我国的山东地区,有一道比较出名的菜,叫做醋闷粉皮,这种粉皮是通过一种特殊的方法制作出来的,他的粉皮一般都是用红薯淀粉制作的,也有些人会在里面加入一些绿豆,这种粉

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在我国的山东地区,有一道比较出名的菜,叫做醋闷粉皮,这种粉皮是通过一种特殊的方法制作出来的,他的粉皮一般都是用红薯淀粉制作的,也有些人会在里面加入一些绿豆,这种粉皮吃起来口感酸酸的,而且特别的软,所以深受老人和小孩子的欢迎,那么醋闷粉皮的做法是什么呢?

粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品,最早记载于北魏《齐民要术》。

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。

醋闷粉皮的做法:

1如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软,我的这个难烫,直接下锅煮软

2煮好后捞出放冷水里冰一下,控水装盘待用

3蒜我用了三朵,为的是吃蒜的那股香味,量用的大。

4鸡蛋三只,打碎搅拌均匀,可以在里面稍微加一点盐调味

5放在锅里煎成蛋饼

6小心不要搞破蛋饼,两面煎好后出锅待用。

7锅里放油,下入豆瓣酱炸香,然后放入蒜粒爆香后。

8放入粉皮炒拌,粉皮放入后,再加入香醋,如果怕粘锅,加入一点清水,蒜的香味和醋的味道综合起来,的确是很诱人

9本来不准备加入味精,不小心豆瓣酱放多了,又多放入了糖和味精减轻咸味,其实忘记再加入醋减轻咸味了,结果又增加了糖的摄取,以后注意。粉皮炒好后装盘

10然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上,可以上桌了。

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