蛋炒饭配什么汤

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蛋炒饭虽然很好吃，但是蛋炒饭很干，不能单独食用，我们应该配有汤。可是很多人并不知道如何搭配，如果搭配不当，甚至会有食物的禁忌，造成我们身体的影响，有些人吃了蛋炒饭之后喝酸辣汤，导致自己胃部酸胀，而且有便秘的感觉，这是因为酸辣汤的辣味。那么，蛋炒饭配什么汤比较好？

1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。