自己做麻辣烫用什么料

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很多人都非常喜欢吃麻辣烫。但是因为外面的麻辣烫很可能添加一些东西，所以有些朋友会在家自己制作麻辣烫。那么自己做麻辣烫用什么料呢?其实这个时候，用料一定比不上正宗的麻辣烫，大家我们也可以通过一些香料的搭配，制作出美味的麻辣烫哦。下面推荐一种麻辣烫的配料方法给大家。

麻辣烫配方-1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2 两、干辣椒4 两、郫县豆瓣1 袋、冰糖2 两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5 个、小茴少许、丁香25 颗、桂皮5 小块、鸡精一两。

三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时)，不能使糖炭化，要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒，待生姜大蒜出味后--分5 锅--加水(最好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可。

麻辣烫配方-2 牛 油 250 克、菜油 100 克、郫县豆办 150 克、永川豆豉 50 克、冰糖 10 克、花椒 5 克、胡椒 2 克、干辣椒 30 克、醪糟汁20 克、绍酒20 克、姜米10 克、精盐100 克、草果10 克、桂皮10 克、排草10 克、白菌10 克、辣椒面250 克、鲜汤1500 克。炒锅置旺火上，下菜油烧到6 成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方-3 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，乳鸽(两只,视汤多少而定)，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：猪油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末;待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。

辅料：金针菇，香菜，青笋等(在长沙的配料有很多种，各种荤素都有)

佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒

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