豆腐火腩饭

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火腩，说起来大家都很陌生，其实火腩就是猪肉，是猪的腰部的肉，经过腌制，烧烤而成，叫做火腩。豆腐火腩饭是将豆腐和猪肉在一起烹饪。豆腐火腩饭是香港人们喜欢吃的，近些年随着与香港的来往频繁，豆腐火腩饭在大江南北也火了起来，那么豆腐火腩饭怎么做呢？

火腩是猪腰部分的肉，有些人叫三层肉，经过腌、烧烤就成为烧肉，即是火腩。

    豆腐火腩饭是很多朋友们都吃过的一种美味美食，它是将豆腐火腩炒好之后搭配着米饭一起制作成的，火腩也就是猪腰部份的肉,有的地方也叫三层肉，它是将这种猪肉经过腌制、烤制，然后就成了今天我们所用到的烧肉，也就是菜名中的火腩。炒好的豆腐火腩吃起来很烫嘴，所以你可以在做豆腐火腩之前先放米饭做着凉着，然后等豆腐火腩出锅后直接浇在米饭上食用，这样一来晾凉的米饭和热腾腾的豆腐火腩口感刚好，大口大口的开吃吧。

豆腐火腩饭的做法一:

1、先将烧肉切成块。

2、洋葱切成小块，青红辣椒切块。

3、豆腐沥水切成块，热油，放入炸至金黄色。豆腐火腩饭

4、冷油，放入葱末、蒜末炒香。

5、倒入洋葱，炒半分钟。

6、加入烧肉炒1分钟。

7、放入豆腐、盐、生抽、蚝油，炒匀。

8、倒入水淀粉。

9、放入辣椒块、葱末，炒至断生，即可。

做法二

1在小碗中将蚝油酱调味料混合均匀

2在油镬内加热适量油，放入硬豆腐用高火煎至边缘金黄

3用相同的油镬，加入蒜和葱炒香

4再放入火腩和豆腐炒至火腩完全受热

5倒入蚝油酱搅匀

6当米饭开始膨胀之后，加入火腩和豆腐

7食用时佐以甜酱油，撒上葱花

做法三

材料

300g 火腩，中型等份 80g 玉子豆腐，将两面煎至金黄 适量炸豆腐块，切半 适量青椒、红椒及黄椒，切至粒状 适量姜和葱 100g粉丝，以热水浸住 酱汁 250ml 鸡汤 150ml 清水 3 汤匙老抽 1 汤匙绍兴酒 3 红椒，切碎 适量盐调味

1把煎豆腐直至金黄色

2把葱和青红椒炒香

3添加烧肉爆香至金黄

4添加剩余食材和酱汁

5盖上盖，慢火焖15 分钟

6转到煲仔后加入粉丝放底

豆腐火腩饭怎么做好吃技巧：

1、蚝油和盐都有咸味，所以再加的时候要衡量一下再加。

2、炸豆腐的时候要用中小火，不要炸糊了。

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