牛排料汁做法

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牛排近些年来受到很多人的欢迎，做牛排的时候，除了牛排本身的质量以外，牛排料汁的做法也是比较重要的，能够促进牛排的味道，牛排料汁的做法也非常的多，根据不同的做法，要选择不同的牛排的料汁，比如说棕色牛排汁，骨牛排配干熟白兰地址等等，都是比较常见的牛排的料汁的做法。

棕色牛排汁

材料材料：面粉50ml，洋葱 115ml（小半个），胡萝卜 50ml （1小根），西芹 55ml （1根），棕色牛骨高汤 750ml，番茄酱 一勺（15ml），调料（把新鲜的thyme，和basil 切碎后用纱布裹好）做法1）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁；2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；3）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；4）慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。

材料材料T骨牛排、各式蔬菜、土豆球、蘑菇、干葱头、洋葱末、黄汁、红酒、白兰地酒、黄油、百里香、盐、胡椒做法(1)T骨牛排用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。(2)各式蔬菜削成合适的形状，蘑菇刻花刀，焯水后待用。(3)干葱头切成末，用黄油炒香后加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁、盐、胡椒调味，浓缩成干葱白兰地汁。(4)牛排在扒炉上扒至所需的成熟度。(5)用黄油加洋葱末翻炒各式蔬菜及蘑菇，将土豆球炸熟至呈金黄色。(6)盆内放上牛排，配以蔬菜等，浇上干葱白兰地汁即可。