怎样做红烧猪蹄才好吃

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红烧猪蹄一直都是比较著名的菜肴，深受各个年龄段朋友们的喜爱，味道软糯口齿留香，更具备丰富的营养价值，在过年过节的餐桌上必须有红烧猪蹄这道菜，那么怎么做红烧猪蹄才更好吃呢，接下来就为朋友们详细介绍几种红烧猪蹄的做法及步骤，朋友们可以跟着一起学一学。

红烧猪蹄做法一

食材 猪蹄500g 黄豆 100g 配料姜 适量 大葱 适量 冰糖适量 酱油 适量 八角 适量 盐 适量 料酒 适量 干辣椒适量

步骤/方法

1猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。

2焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

3热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。

4准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。

5将炒好的黄豆倒入砂锅内。

6锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

7加入猪蹄翻炒。

8越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。

9加入辣椒、大料等香料炒香。

10沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸。

11倒入砂锅。

12加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)

红烧猪蹄做法二

主料 猪蹄2个

辅料 料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙

红烧猪蹄步骤1佐料准备

步骤2将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

步骤3猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

步骤4将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

步骤5热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

步骤6将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

步骤7下猪蹄，煎至表皮金黄

步骤8倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

步骤9加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

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