自制鸡排的家常做法

导读: 外面卖的大鸡排、香酥鸡排、脆鸡排等美味诱人的炸鸡排,吸引着很多爱吃鸡肉的食客们的胃口。不过,买来的鸡排,不仅花钱多,而且有时还需要排很长时间的队才能买到,倒不如自

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外面卖的大鸡排、香酥鸡排、脆鸡排等美味诱人的炸鸡排,吸引着很多爱吃鸡肉的食客们的胃口。不过,买来的鸡排,不仅花钱多,而且有时还需要排很长时间的队才能买到,倒不如自己在家自制鸡排吃着过瘾。炸鸡排的家常做法其实很简单,只要从菜市场上买来几样主要的食材就可以在家进行制作了。

一、自制大鸡排

食材:鸡胸肉一块、鸡蛋一枚、料酒少许、淀粉适量、面包糠适量、葱一段、姜一片、蜂蜜一小勺、酱油少许、盐少许、蚝油一大勺。

步骤:

1.鸡胸肉片成大片,用刀背断筋,用叉子戳出洞洞,方便入味。

2.葱姜总刀拍一下,放入鸡肉里,再加料酒、盐、蚝油、酱油、蜂蜜,腌制15分钟以上。

3.腌制好的鸡肉,分别裹上淀粉,鸡蛋液,面包糠。

4.锅烧热,放油,五成热下裹好的鸡排。

二、香酥鸡排

食材:鸡胸脯肉250克、面粉10克、面包糠20克、鸡蛋2个、色拉油适量、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、蚝油3克、番茄酱30克、胡椒粉2克、白糖2克、五香粉2克。

步骤:

1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。

2.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。打好的汁倒入大碗中,加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀。

3.将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

4.裹上打匀的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。

5.中小火炸至二面金黄。捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。

三、自制大大脆鸡排

食材: 鸡胸肉一整块、白胡椒粉适量、盐适量、辣椒粉适量、鸡蛋2个、生粉(或炸鸡粉)一个盘子里到适量。

步骤:

1.一整块鸡胸肉侧面横切,切成两大片,如果鸡胸肉很厚可切成3片,用刀背用点力气拍散 ,洒上盐,洒均匀一点,洒上白胡椒粉,洒红辣椒粉。

2.蛋液放在盆中打散,锅里放入油,油多少看你炸多少鸡排而定,油温度用筷子试一下。

3.这先粘一层蛋液,再粘一层粉再粘蛋液再粘一层粉,一共是两次才会做出好吃的脆皮口感。

4.火不要太大,煎好一面成形了再翻另外一面,不要急着翻面,翻来翻去的会掉粉的。

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