烘焙月饼做法

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每当中秋节的时候，很多人都会买月饼，因为吃月饼是我们自古流传下来的习俗，是为了纪念嫦娥飞升月球，现在市场上卖的月饼的种类越来越多，但添加剂也会放得越来越多，所以很多人为了少吃一些食品添加剂，就会自己在家做月饼，下面小编给大家介绍烘焙月饼的做法

椰丝月饼的做法:

烘焙原料:椰蓉馅原料;牛奶1 00ml,椰丝75克,白砂糖20克，黄油25克，生粉10克，椰

粉一-小包，

月饼原料:低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆1 50ml

椰蓉陷的做法:

1.牛奶与椰粉和糖，放入奶锅中用小火煮，将糖完全熔化后，加入黄油;

2.生粉加入少许的牛奶调成糊状，倒入奶锅，继续小火，用筷子搅拌均匀;

3.倒入细椰丝，小火，搅拌成均匀的固态馅料即可。

月饼的做法:

1、将面团活好后略饧30分钟，分成35克大小的面团。

2、将椰蓉馅料团成和面团大小差不多的团型。

3、将饼皮压成薄的圆片放入馅料将饼皮向_上收拢成圆球。

4、放入月饼模具内轻轻一-压一 一个月饼就做成了。

5、烤箱180度预热5分钟后将月饼放入烤箱烤五分钟后取出刷鸡蛋液再入烤箱烤20分钟即可。

6、刚烤制的月饼并不好吃，需三天回油后才松软好吃。

奶黄冰皮月饼的烘焙制作原料:

奶黄馅材料:鸡蛋150克，黄油80克，奶粉60克，细砂糖70克，澄粉30克，

冰皮材料:糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克牛奶185克细砂糖40克植物油20ml

奶黄冰皮月饼的烘焙制作方法:

奶黄馅做法:

1.黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一-个方向搅拌均匀

2.-次一一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一一个。( 比较小的鸡蛋1个50克左右)因为鸡蛋比较多,所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了

3.筛人奶粉朴澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态

4.大火.上汽后，把混合好的糊放到蒸屉.上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，  这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型

5.把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。如果你做奶黄包，  喜欢稍软些的馅儿，可以缩短- -点蒸制时间，蒸熟即可起锅