烘焙月饼做法

导读: 每当中秋节的时候,很多人都会买月饼,因为吃月饼是我们自古流传下来的习俗,是为了纪念嫦娥飞升月球,现在市场上卖的月饼的种类越来越多,但添加剂也会放得越来越多,所以很

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每当中秋节的时候,很多人都会买月饼,因为吃月饼是我们自古流传下来的习俗,是为了纪念嫦娥飞升月球,现在市场上卖的月饼的种类越来越多,但添加剂也会放得越来越多,所以很多人为了少吃一些食品添加剂,就会自己在家做月饼,下面小编给大家介绍烘焙月饼的做法

椰丝月饼的做法:

烘焙原料:椰蓉馅原料;牛奶1 00ml,椰丝75克,白砂糖20克,黄油25克,生粉10克,椰

粉一-小包,

月饼原料:低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆1 50ml

椰蓉陷的做法:

1.牛奶与椰粉和糖,放入奶锅中用小火煮,将糖完全熔化后,加入黄油;

2.生粉加入少许的牛奶调成糊状,倒入奶锅,继续小火,用筷子搅拌均匀;

3.倒入细椰丝,小火,搅拌成均匀的固态馅料即可。

月饼的做法:

1、将面团活好后略饧30分钟,分成35克大小的面团。

2、将椰蓉馅料团成和面团大小差不多的团型。

3、将饼皮压成薄的圆片放入馅料将饼皮向_上收拢成圆球。

4、放入月饼模具内轻轻一-压一 一个月饼就做成了。

5、烤箱180度预热5分钟后将月饼放入烤箱烤五分钟后取出刷鸡蛋液再入烤箱烤20分钟即可。

6、刚烤制的月饼并不好吃,需三天回油后才松软好吃。

奶黄冰皮月饼的烘焙制作原料:

奶黄馅材料:鸡蛋150克,黄油80克,奶粉60克,细砂糖70克,澄粉30克,

冰皮材料:糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克牛奶185克细砂糖40克植物油20ml

奶黄冰皮月饼的烘焙制作方法:

奶黄馅做法:

1.黄油室温软化,如果不好软化,可以放进微波炉转十几秒拿出,用手动打蛋器搅打到顺滑,加入细砂糖,顺一-个方向搅拌均匀

2.-次一一个的加入鸡蛋,搅拌到均匀融合再加入下一一个。( 比较小的鸡蛋1个50克左右)因为鸡蛋比较多,所以会出现鸡蛋和油分不融合情况,不用担心,后面蒸制的时候就会溶化了

3.筛人奶粉朴澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌,按压到均匀无颗粒的状态

4.大火.上汽后,把混合好的糊放到蒸屉.上,用大中火蒸30分钟。中间打开盖子,用筷子搅拌两次,  这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团的,适合做月饼。太软就比较难成型

5.把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。如果你做奶黄包,  喜欢稍软些的馅儿,可以缩短- -点蒸制时间,蒸熟即可起锅

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