云南卷粉的制作方法

丝瓜网小编提示，记得把"云南卷粉的制作方法"分享给大家！

在中国云南是一个神奇而又美丽的地方，云南是所有人都希望去的旅游胜地之一了，云南父亲有山有水，而且当地的人们也非常的热情好客。不仅如此，云南也有许多非常好吃的小吃。那么我们在选择旅游的时候，同样也会选择一些小吃来品尝一下，那么下面我们就来了解一下云南卷粉儿的制作方法吧。

卷粉，是我国南方各地常见的风味小吃。受地域、民俗和文化等各种因素的影响，各地卷粉取材不同，制作方法各异，味道也各有千秋。在云南省梁河县的九保古镇，当地的卷粉依然沿用传统的手工方法制作，其过程如同雕琢精美艺术品一般，师傅们用爱心和耐心倾注出一片片、一卷卷食之而不能忘却的家乡味道。

卷粉，是我国南方各地常见的风味小吃。受地域、民俗和文化等各种因素的影响，各地卷粉取材不同，制作方法各异，味道也各有千秋。

在云南省梁河县的九保古镇，当地的卷粉依然沿用传统的手工方法制作，其过程如同雕琢精美艺术品一般，师傅们用爱心和耐心倾注出一片片、一卷卷食之而不能忘却的家乡味道。

九保卷粉取梁河本地优质硬米为原料，经至少5小时以上的充分泡浸后，用石磨（或机械磨）磨成嫩滑的白米浆，过滤后蒸制。蒸制时，先在圆形器具底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放入蒸笼高温蒸数十秒，待浆熟透后取下冷却，后慢慢用手从中剥离，一片一片叠放到一起。

刚蒸熟剥离出的卷粉薄如蝉翼、乳白通透、弹性十足。抹上特制的卤水和各种香料，撒上焯熟的豆芽、韭菜、米线卷起就可食用。入口鲜嫩爽滑，汁水四溢，让人欲罢不能。卷粉还可切条放入碗中，辅以酸水及诸多佐料，同时放入熬制的稀豆粉同食，味美至极。